Πατάτες με κιμά ογκρατέν

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο ταψί με διάμετρο βάσης 23×33 εκ. περίπου.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο, ζεσταίνετε, σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, τη 1 κ.σ. βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί καλά βάζετε το κιμά, τον αλατοπιπερώνετε και τον σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά  για 5-7 λ μέχρι να ψηθεί και αλλάξει χρώμα. 
3. Σε μια κατσαρολίτσα λιώνετε τις υπόλοιπες 3 κ.σ. βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 2 λ περίπου ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς με γρήγορες κινήσεις για 1-2 λ.
4. Αφαιρείτε τη κατσαρολίτσα από τη φωτιά, ρίχνετε το θυμάρι και το γάλα και ανακατεύετε καλά. Ξαναβάζετε τη κατσαρολίτσα στη φωτιά και συνεχίζετε το διαρκές ανακάτεμα για 1 λ από την ώρα που θα πάρει βράση μέχρι να πήξει ελαφρώς. Το βγάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα 2/3 τυρί τσένταρ (2 φλ.) και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.
5. Στρώνετε τις μισές πατάτες στο ταψί, φροντίζοντας να μην αφήνετε κενά, τις αλατίζετε ελαφρώς, από πάνω απλώνετε το κιμά και τέλος πάνω από το κιμά στρώνετε τις υπόλοιπες πατάτες τις οποίες αλατίζετε. Ρίχνετε από πάνω τη σάλτσα τυριού και την απλώνετε σε όλη την επιφάνεια ισομερώς.
6. Καλύπτετε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό σας για 50 λ. Στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο πασπαλίζετε από πάνω το υπόλοιπο 1/3 τριμμένο τσένταρ (1 φλ.) και συνεχίζετε το ψήσιμο χωρίς το αλουμινόχαρτο για 15-20 λ περίπου ή μέχρι να ψηθούν καλά οι πατάτες και ροδίσει το φαγητό. Το αφαιρείτε από το φούρνο, το αφήνετε για 5 λ να σταθεί και μετά το σερβίρετε.