Πικάντικες πιπεριές γεμιστές με κιμά & ρύζι

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένετε, τις πιπεριές τις κόβετε οριζοντίως στη μέση, βγάζετε τα σποράκια και μόλις ζεσταθεί ο φούρνος τις βάζετε για 10 λ περίπου να μαλακώσουν. Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν. Εν” τω μεταξύ βράζετε το ρύζι. 
2. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το λάδι και τσιγαρίζετε καλά το κιμά με το σκόρδο ανακατεύοντας. Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας ζυμαρικών, το ντοματοπελτέ, το κύμινο, το τσίλι ή μπούκοβο, το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 15′ ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 
3. Αναμίξετε το ρύζι και τα μυρωδικά αρεσκείας σας [μαϊντανό ή βασιλικό ή θυμάρι κ.λ.π.] 
4. Βάζετε τις 8 μισές πιπεριές σε λαδωμένο ταψί, τις γεμίζετε με τη βοήθεια ενός κουταλιού ισόποσα με τη γέμιση και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά περίπου. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, τις  πασπαλίζετε από πάνω με το κουκουνάρι και τη τριμμένη μοτσαρέλα και ξαναψήνετε για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδοκοκκινίσει το τυρί.