Αρνάκι στη λαδόκολλα

Εκτέλεση συνταγής

1. Πλένετε το κομμένο σε μερίδες κρέας, το στραγγίζετε και το τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβετε τα κρεμμύδια στη μέση και στη συνέχεια σε 4 κομμάτια. Κόβετε τις πιπεριές σε 3-4 κομμάτια. Καθαρίζετε τις 4 σκελίδες σκόρδου, από τις οποίες τις 2 τις ψιλοκόβετε και τις άλλες 2 τις αφήνετε ολόκληρες.
2. Στο μπολ με το αρνί προσθέτετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, το λευκό κρασί, αλάτι και πιπέρι. Μετά χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.
3. Καλύπτετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνετε το κρέας με τη μαρινάδα του για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας.
4. Τουλάχιστον 1 ώρα πριν το μαγειρέψετε βγάζετε το κρέας από το ψυγείο και το αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στο ίδιο μπολ προσθέτετε το τυρί (κομμένο σε κύβους 2 εκ.) και ανακατεύετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τις πατάτες. Καθαρίζετε τις φλούδες τους και τις κόβετε σε 4 κομμάτια. (Το αρνάκι θα χρειαστεί περίπου 2 ½ ώρες ψησίματος, έτσι είναι καλύτερο να κόψετε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, για να διατηρήσουν το σχήμα τους).
6. Σε ένα μεγάλο ταψί, στρώνετε 2 λαδόκολλες ή αντικολλητικά χαρτιά και άλλα 2 από πάνω σε σχήμα σταυρού. Τοποθετείτε τις πατάτες στο κέντρο του αντικολλητικού χαρτιού και τις πασπαλίζετε με λίγο αλάτι (προσοχή στο αλάτι λόγω του τυριού) και λίγη ρίγανη.
7. Περιχύνετε τις πατάτες με τη μαρινάδα, από πάνω τοποθετείτε το αρνί και τα λαχανικά και πάνω από αυτά στρώνετε τις φέτες ντομάτας. Τα κλείνετε σε “πακέτο” με τα αντικολλητικά χαρτιά. Αν οι γωνίες έχουν μείνει ανοιχτές παρόλο που το τυλίξατε, βάζετε επιπλέον αντικολλητικό χαρτί, ώστε να μην βγαίνουν οι χυμοί καθώς θα ψήνεται. Δένετε εξωτερικά με σπάγκο ψησίματος.
8. Το ψήνετε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 50 λ. Μετά βγάζετε το ταψί από το φούρνο και αυξάνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς. Ξετυλίγετε το αρνί και στριμώχνετε το αντικολλητικό χαρτί στο κάτω μέρος του ταψιού. Αλείφετε το αρνάκι με τους χυμούς και το ξαναβάζετε στο φούρνο για 20 λ ή μέχρι να ροδίσει.
9. Μετά αφαιρείτε τα κομμάτια του αρνιού από το αντικολλητικό χαρτί και τα τυλίγετε σε ένα αλουμινόχαρτο να ξεκουραστούν. Ανακατεύετε τις πατάτες και τις ψήνετε για περίπου 15-20 λ ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Ξαναβάζετε το αρνάκι στο ταψί και σερβίρετε.