Αναρτήθηκε στις 24/06/2020 σε Κοτόπουλο / Πουλερικά, Κυρίως πιάτα, Ρύζι - Ριζότο, Συνταγές

Αρωματικό κοτόπουλο με ρύζι και ψητές πιπεριές Φλωρίνης

Μια μπουκιά στον ουρανίσκο σας αρκεί για να σας οδηγήσει σε ένα γαστρονομικό ταξίδι στην Ισπανία… Μια πολύ εύκολη συνταγή (από εδώ) για ένα υπέροχο πιάτο με κοτόπουλο, ρύζι, ψητές πιπεριές Φλωρίνης αρωματισμένο με μυρωδάτα μπαχαρικά.

Υλικά συνταγής

5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
6 τεμ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο (600 γρ. σύνολο περίπου) κομμένα στα 4
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γ. σαφράν
150 γρ. λευκό μακρύκοκο ρύζι
1 κουτί (400 γρ.) ντοματάκια κονκασέ, πολτοποιημένα στο multi
250-300 ml ζωμό κότας
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
200 γρ. ψημένες πιπεριές Φλωρίνης, στραγγισμένες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια
1/4 φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Σε μια μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι ανακατεύοντας για 3-4 λ. Προσθέτετε το σκόρδο, σοτάρετε για 1 λ ακόμα και μετά ρίχνετε το κοτόπουλο και συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για 4-5 λ ή μέχρι να ροδίσει απ” όλες τις πλευρές.
Προσθέτετε το κύμινο, τη πάπρικα και το σαφράν και ανακατεύετε για 1 λ να αρωματισθεί το φαγητό. Ρίχνετε το ρύζι, τα 250 ml ζωμό κότας, το πελτέ και τα ντοματάκια κονκασέ και μόλις πάρουν βράση, μειώνετε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε για 20 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν το κοτόπουλο και το ρύζι.
Σημείωση: Αν απαιτηθεί κατά τη διάρκεια του βρασίματος, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό ζωμό κότας ή ζεστό νερό. Επίσης αν βάλετε περισσότερη ποσότητα ρυζιού θα προσαρμόσετε ανάλογα και τα υγρά δηλ. περισσότερο ζωμό κότας τον οποίο θα προσθέτετε σταδιακά.
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνετε το φαγητό, προσθέτετε τις πιπεριές Φλωρίνης και το μαϊντανό και συνεχίζετε το σιγοβράσιμο, ανακατεύοντας για 3-4 λ περίπου. Το αφαιρείτε από τη φωτιά και το σερβίρετε αμέσως ζεστό.