Μπουτάκια κοτόπουλου με πικάντικη σάλτσα στο φούρνο

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το κοτόπουλο: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς και λαδώνετε με 4 κ.σ. ελαιόλαδο ένα πυρέξ στο οποίο θα χωράνε τα 8 κομμάτια κοτόπουλου.
2. Κόβετε τα 4 ολόκληρα μπούτια στη μέση, ζεσταίνετε ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και τα σοτάρετε καλά απ” όλες τις πλευρές.
3. Μεταφέρετε το κοτόπουλο στο πυρέξ, ρίχνετε το ζωμό κοτόπουλου, αλατοπιπερώνετε, καλύπτετε πολύ καλά περιμετρικά το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και σιγοψήνετε για 40-50 λ περίπου ή μέχρι να βράσει το κοτόπουλο. 
4. Για τη σάλτσα: Εν τω μεταξύ, σε κατσαρολίτσα ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο, ανακατεύετε για 1/2 λ. Προσθέτετε και όλα τα άλλα υλικά για τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε προσθέτετε 400 ml νερό, σκεπάζετε τη κατσαρολίτσα και σιγοβράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία για 30 λ περίπου.
5. Βγάζετε το κοτόπουλο από το φούρνο και ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, περιχύνετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα, αφαιρείτε το φύλλο δάφνης και ψήνετε για άλλα 15 λ. Το βγάζετε από το φούρνο το αφήνετε για 10-15 λ να “σταθεί” και σερβίρετε.