Υγρό κέικ σοκολάτας με γέμιση κρέμας βανίλιας (Video)

Υγρό κέικ σοκολάτας με γέμιση κρέμας βανίλιας (Video)

Κέικ “Ding Dong’… το εξαιρετικό, διάσημο, κέικ της Αμερικής! Ένα απολαυστικό κέικ που αποτελείται από δύο στρώσει πλούσιου, υγρού κέικ σοκολάτας που γεμίζεται με μια κρεμώδη και αφράτη γέμιση κρέμας βανίλιας και στη συνέχεια συμπληρώνεται με μια λεία γκανάζ σοκολάτας. Ένα γλύκισμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει με την υπέροχη υφή και γεύση όποιον το δοκιμάσει, είτε είναι λάτρης της σοκολάτας είτε όχι. Μια συνταγή από εδώ, για ένα κεικ που σίγουρα σας προτείνουμε να δοκιμάσετε.

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

  • Για το κέικ
  • 3/4 φλ. τσαγιού + 2 κ.σ. (110 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/3 φλ. τσαγιού (40 γρ.) κακάο σε σκόνη
  • 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 φλ. τσαγιού (200 γρ.) ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 1/4 φλ. τσαγιού σπορέλαιο 
  • 1/2 φλ. τσαγιού γάλα πλήρες + 1 κ.σ. γιαούρτι αναμεμιγμένα 
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 φλ. τσαγιού (120 ml) ζεστό καφέ φίλτρου
  • Για τη γέμιση κρέμας βανίλιας
  • 2 φλ. τσαγιού (480 ml) γάλα πλήρες
  • 1/2 φλ. τσαγιού (100 γρ.) ζάχαρη
  • 1/4 φλ. τσαγιού (30 γρ.) κόρν φλάουρ
  • 1 κ.σ. (10 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κ.σ. (10 γρ.) εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 ¼ φλ. τσαγιού (300 γρ.) κρέμα γάλακτος πλήρης 35% λιπαρά (κρύα)
  • 2 κ.σ. σκόνη ζελατίνης
  • 2 κ.σ. κρύο νερό
  • Για τη γκανάζ σοκολάτας
  • 100 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα
  • 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το κέικ: Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και στρώνετε με λαδόκολλα 2 στρογγυλές φόρμες των 20 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα και το αλάτι και τα αναμιγνύετε καλά με σύρμα.
  2. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τη ζάχαρη μαζί με τα αυγά και το σπορέλαιο και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Μετά προσθέτετε και το γάλα αναμεμιγμένο με το γιαούρτι καθώς και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύετε καλά. 
  3. Στη συνέχεια ρίχνετε σε δόσεις το μείγμα αλευριού μέσα στο μείγμα αυγών-γάλακτος και να ενσωματώνετε ανακατεύοντας με το σύρμα. Προσθέτετε και τον ζεστό καφέ και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και έχετε ένα λείο ρευστό μείγμα.
  4. Αδειάζετε ισομερώς το μείγμα στα 2 ταψάκια και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο τους βγει καθαρό ή με λίγα ψιχουλάκια. Τα ξεφουρνίζετε τα αφήνετε σε σχάρα για 15 λ και μετά τα βγάζετε από τα ταψάκια τους και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν τελείως.
  5. Για τη κρέμα βανίλιας: Βάζετε το γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα και το αφήνετε να σιγοβράσει. Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ ρίχνετε τους κρόκους αυγών μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέτετε το αλεύρι και το κόρν φλάουρ και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
  6. Στη συνέχεια αρχίζετε να προσθέτετε σταδιακά το χλιαρό γάλα μέσα στο μείγμα των αυγών χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα. Μετά ρίχνετε όλο το μείγμα του μπολ ξανά μέσα στη κατσαρόλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να πήξει.
  7. Όταν είναι έτοιμο το αποσύρετε από τη φωτιά προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύετε. Μεταφέρετε τη κρέμα σε ένα καθαρό μπολ, την καλύπτετε καλά με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας να ακουμπά η μεμβράνη απευθείας πάνω στη κρέμα. Την αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  8. Ότα κρυώσει καλά η κρέμα, ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι τη ζελατίνη και το νερό, ανακατεύετε και αφήνει την ζελατίνη να μουλιάσει για 10 λ. Μετά την διαλύετε σε χαμηλή φωτιά, την αδειάζετε μέσα στη κρέμα και ανακατεύετε να ενσωματωθεί.
  9. Σε ένα καθαρό μπολ ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος και τη χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να “στέκεται”. Αδειάζετε τη κρέμα μέσα στο μπολ με τη σαντιγί και ανακατεύετε με σπάτουλα, με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
  10. Για τη συναρμολόγηση: Τοποθετείτε το ένα κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετείτε γύρω του ένα τσέρκι. Ρίχνετε τη κρέμα πάνω στο κέικ και την απλώνετε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Από πάνω τοποθετείτε το δεύτερο κέικ. Σκεπάζετε το γλυκό σας και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-6 ώρες ιδανικά για ένα βράδυ.
  11. Για τη γκανάζ σοκολάτας: Σε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ βάζετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τη κρέμα γάλακτος και τα λιώνετε σε χαμηλή, ανακατεύοντας συχνά, σε μπεν μαρί, φροντίζοντας το νερό στη κατσαρόλα που θα πρέπει να σιγοβράζει να μην ακουμπά στο μπολ με τη σοκολάτα.
  12. Απλώνετε τη γκανάζ ομοιόμορφα πάνω από το κέικ (δείτε στο βίντεο) και μετά βάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο για 30  πριν τη σερβίρετε. Μπορείτε να τη γαρνίρετε με διακοσμητικά επιλογής σας και τη σερβίρετε. Καλή σας απόλαυση!

Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα 



Sintayes.gr,

Συνταγή: Υγρό κέικ σοκολάτας με γέμιση κρέμας βανίλιας (Video)