Βrownies με ινδική καρύδα και γκανάζ σοκολάτας (Video)

Βrownies με ινδική καρύδα και γκανάζ σοκολάτας (Video)

Μια εύκολη συνταγή για τέλεια και λαχταριστά μπράουνις με ινδική καρύδα, γαρνιρισμένο με γκανάζ σοκολάτας. Τόσο απλό στη παρασκευή του, τόσο υπέροχο στη γεύση τους που το απολαύσουν οι λάτρεις της σοκολάτας και του ινδοκάρυδου και όχι μόνο. Δείτε το βίντεο της εκτέλεσης της συνταγής, βήμα βήμα.

Υλικά συνταγής

  • Για τη βάση brownie:
  • 100 γρ. σοκολάτα μαύρη κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομματάκια
  • 170 γρ. βούτυρο κρύο σε κομματάκια + επιπλέον λιωμένο για άλειμμα ταψιού
  • 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ σε σκόνη
  • 200 γρ. ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική 
  • 3 αυγά
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.σ. κακάο σκόνη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 95 γρ. (3/4 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Για τη στρώση ινδοκάρυδου:
  • 340 ml ζαχαρούχο γάλα
  • 200 γρ. (2 1/2 φλ.) ινδοκάρυδο
  • Για τη γκανάζ σοκολάτας:
  • 100 γρ. (1/2 φλ.) κρέμα γάλακτος πλήρης
  • 120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομματάκια

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα τετράγωνο ταψάκι με διαστάσεις 20 x 20 εκ. ή 22 x22 εκ. και το στρώνετε με χαρτί ψησίματος στη βάση και τα τοιχώματά του. 
  2. Για τη βάση brownies: Λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να έχετε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα. Αφαιρείτε τη κατσαρόλα από τη φωτιά αλλά αφήνετε το μείγμα στη κατσαρόλα πάνω από το ζεστό νερό.  Προσθέτετε το στιγμιαίο καφέ και τη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν και μετά αφαιρείτε το μπολ από τη κατσαρόλα και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα. 
  3. Μόλις μισοκρυώσει, προσθέτετε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας ζωηρά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίχνετε το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι, τη σκόνη κακάο και τμηματικά το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  4. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί, ισιώνετε την επιφάνειά του και το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 30 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του να βγεί με μερικά υγρά ψίχουλα κολλημένα επάνω της. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. 
  5. Για τη στρώση ινδοκάρυδο: Τοποθετείτε σε ένα μπολ το ζαχαρούχο γάλα και το ινδοκάρυδο, τα ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα πλήρως ομογενοποιημένο μείγμα. Στη συνέχεια στρώνετε το μείγμα πάνω από το κρύο πλέον μπράουνις και ισιώνετε την επιφάνειά του.
  6. Για τη ganache σοκολάτας: Τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο μπολ τη σοκολάτα σε κομματάκια. Σε μια μικρή κατσαρολίτσα ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να παίρνει βράση την αφαιρείτε από τη φωτιά και τη ρίχνετε μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα. Την αφήνετε για 1-2 λ χωρίς να την ανακατεύετε και μετά αρχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα και έχετε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.
  7. Απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω από το ινδοκάρυδο και βάζετε το γλυκό σας για 1 τουλάχιστον ώρα πριν το σερβίρετε για να κρυώσει και σφίξει. Μετά το κόβετε σε 16 τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε. 

Δείτε βήμα βήμα την εκτέλεση της συνταγής σε βίντεο.

Πηγή

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Βrownies με ινδική καρύδα και γκανάζ σοκολάτας (Video)

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.