Βασιλόπιτα τσουρέκι

Βασιλόπιτα τσουρέκι

Μια συνταγή για Βασιλόπιτα τσουρέκι. Μια συνταγή που είναι χρονοβόρα και “μπελαλίδικη” στη παρασκευή της αλλά που μας αποζημιώνει με τη γεύση της.

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό αλεύρι [για τσουρέκι]
  • 3/4 φλ. τσαγιού μαργαρίνη
  • 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 1 ποτήρι χλιαρό γάλα
  • 85 γρ. μαγιά νωπή
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. μαχλέπι κοπανισμένο
  • 1/2 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 αυγό για άλειμμα 
  • φιλέ αμυγδάλου ή ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε σε βαθύ σκεύος τη μαγιά και τη διαλύετε με το μισό χλιαρό γάλα. Προσθέτετε 1 κ.σ. ζάχαρη και λίγο αλεύρι για να φτιάξετε ένα παχύ πηχτό χυλό. Αφήνετε το προζύμι σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, για 20′-30′ περίπου.
  2. Κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι και το ρίχνετε σε βαθύ μπολ. Κάνετε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνετε το φουσκωμένο προζύμι, όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα χτυπάτε με το γάντζο του μίξερ έως ότου ενσωματωθούν όλα τα υλικά και έχετε μια εύπλαστη, μαλακή και αφράτη ζύμη.
  3. Βάζετε τη ζύμη σε μπολ χωρίς να τη σκεπάσετε. Ανάβετε το φούρνο στους 50 βαθμούς στις αντιστάσεις. Βάζετε κάτω κάτω στο φούρνο ένα ταψάκι µε βραστό νερό. Βάζετε πετσέτα διπλωμένη στη σχάρα του φούρνου (χαμηλά) και αφήνετε το ζυμάρι να φουσκώσει ξεσκέπαστο για περίπου 40΄χωρίς να ανοίξετε καθόλου τη πόρτα του φούρνου. Εναλλακτικά πλάθετε τη ζύμη σε 2 μπάλες και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες να φουσκώσει.
  4. Βάζετε λαδόκολλα σε ένα ταψί 30-32 εκ. Ξαναζυμώνετε για λίγο τη ζύμη με αλευρωμένα χέρια, τη κάνετε μια μπάλα, βάζετε το φλουρί και τη τοποθετείτε στο ταψί. Πιέζετε με τα χέρια να ισιώσει η επιφάνεια στο ταψί και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για 1 1/2 ώρα περίπου να διπλασιαστεί.
  5. Αλείφετε τη βασιλόπιτα με το αυγό χτυπημένο με λίγο νερό, πασπαλίζετε το αμύγδαλο φιλέ [αν δεν βάλετε άχνη ζάχαρη] και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στη τελευταία κάτω σχάρα για 40′ μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Τη βγάζουμε από το φούρνο και τη πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη αν δεν βάλατε αμύγδαλο.

Καλά Χριστούγεννα

002

 

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Βασιλόπιτα τσουρέκι

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.