Αναρτήθηκε στις 12/09/2018 σε Ορεκτικά - Μεζέδες, Πίτες, Συνταγές

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο καλυμμένη με τριμμένο ρεγκάτο

Μια υπέροχη, αφράτη, ελαφριά, αρωματική και πεντανόστιμη τυρόπιτα χωρίς φύλλο, καλυμμένη με μπόλικο τριμμένο τυρί ρεγκάτο πασπαλισμένο με ελαιόλαδο για να κάνει κρούστα. Μια απλή, εύκολη και γρήγορη συνταγή της Ντ. Νικολάου για μια λαχταριστή τυρόπιτα, έτοιμη σε 20 λεπτά για το φούρνο. Δοκιμάστε τη!

Υλικά συνταγής

750 ml γάλα
1 φλ. τσαγιού πολέντα (σιμιγδάλι καλαμποκιού), θα το βρείτε στα ράφια με τα άλευρα μεγάλων σούπερ μάρκετ
1½ φλ. τσαγιού λευκό τυρί άλμης με χαμηλά λιπαρά, θρυμματισμένο
1 φλ. τσαγιού κατίκι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
220 γρ. τυρί ρεγκάτο με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 φλ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. αποξηραμένος δυόσμος, τριμμένος
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο σε νιφάδες (ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)

Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα αυγά, τα χτυπάτε με σύρμα, προσθέτετε το θρυμματισμένο λευκό τυρί και το κατίκι και να ανακατεύετε με το σύρμα. Σε άλλο μπολ αναμιγνύετε τη πολέντα με το μπέικιν πάουντερ.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Το ρίχνετε σιγά-σιγά στο μείγμα πολέντας-μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη. Μόλις πήξει το μείγμα το αδειάζετε στο μπολ με τα αυγά και τα τυριά, προσθέτετε το μαϊντανό, το δυόσμο, τη πάπρικα, αλάτι πιπέρι και ανακατεύετε να αναμιχθούν καλά.
Αλείφετε με το μισό ελαιόλαδο ένα μέτριο ταψί, ρίχνετε μέσα το μείγμα και το απλώνετε ομοιόμορφα. Από πάνω πασπαλίζετε το τριμμένο ρεγκάτο σε όλη την επιφάνεια και το περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο για να κάνει κρούστα.
Ψήνετε τη τυρόπιτά σας για 40-45 λ περίπου ή μέχρι να κάνει κρούστα στην επιφάνειά της. Τη σερβίρετε ζεστή κομμένη σε κομμάτια για δεκατιανό, ή για ορεκτικό ή τη συνοδεύετε με μια λαχανοσαλάτα για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο ή συνοδευτικό με τα ψητά κρεατικά σας.