Τρουφάκια σοκολάτας με 3 υλικά και επικάλυψη επιλογής σας (Video)

Εκτέλεση συνταγής

1. Ρίχνετε σε ένα μέτριο πυρίμαχο μπολ τις σταγόνες σοκολάτας, τη κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και τα λιώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, για περίπου 110-120 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα στην αρχή και μετά κάθε 20 δευτερόλεπτα. Εναλλακτικά τα λιώνετε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και το βούτυρο.
2. Το βγάζετε από τα μικροκύματα, σκεπάζετε το μπολ με ένα πιάτο, το αφήνετε για 5 λ και στη συνέχεια το ανακατεύετε μέχρι να ομογενενοποιηθούν όλα τα υλικά και έχετε μια λεία γκανάζ σοκολάτας. Βάζετε τη γκανάζ στο ψυγείο και την αφήνετε για τουλάχιστον 6 ώρες. [**]
3. Επίσης στο ψυγείο βάζετε και ένα δίσκο ή ένα μεγάλο πιάτο που να χωράει 24 μικρά τρουφάκια για να είναι παγωμένο όταν θα τοποθετήσετε εκεί τα τρουφάκια. Μετά τις 6 ώρες βγάζετε τη γκανάζ από το ψυγείο. Θα έχετε μια σταθεροποιημένη γκανάζ λίγο πιο μαλακή από παγωμένο βούτυρο.
4. Παίρνετε 1 συσκευασία με παγάκια (σε πλαστικό) ή ένα κατεψυγμένο προϊόν όπως αρακάς και τοποθετείστε το στο πάγκο εργασίας σας. Παγώνετε ελαφρώς και βρέχετε τα χέρια σας πάνω στο κατεψυγμένο προϊόν, παίρνετε 1 κ.σ. από τη γκανάζ και με τη βοήθεια 1 κ.γ. το μεταφέρετε στα χέρια σας και το πλάθετε σε μπαλάκι.
5. Τοποθετείτε το κάθε τρουφάκι στο πιάτο που είχατε ψύξει. (Δείτε όλη τη διαδικασία στο βίντεο). Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα μέχρι να τελειώσει και έχετε 24 τρουφάκια. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως έχουν ή να τα επικαλύψετε με γεύση επιλογής σας.
6. Για την επικάλυψη (προαιρετικά): Όταν τελειώσετε με το μείγμα κυλάτε το κάθε μπαλάκι σε μείγμα επιλογής σας φροντίζοντας να καλύπτετε απ” όλες τις πλευρές. Σερβίρετε τα τρουφάκια σας πάντα σε θερμοκρασία δωματίου για να έχουν μια κρεμώδη υφή και να λιώνουν όταν τα δαγκώνετε.
7. Αν δεν τα σερβίρετε αμέσως τα βάζετε στο ψυγείο. Φροντίζετε όμως να τα βγάλετε από το ψυγείο τόση ώρα όση απαιτείται ώστε όταν τα σερβίρετε για να έχουν έλθει σε θερμοκρασία δωματίου.