Τρουφάκια με λευκή σοκολάτα και ινδοκάρυδο (Video)

Εκτέλεση συνταγής

1. Βάζετε τα κομματάκια σοκολάτας μαζί με τη κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί, σε νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας το νερό να μη ακουμπά επ” ουδενί στο μπολ με το μείγμα λευκής σοκολάτας και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να λιώσει η σχεδόν τελείως η σοκολάτα.
2. Προσθέτετε και το βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσουν τελείως και έχετε ένα λείο μείγμα. Αποσύρετε το μπεν μαρί από τη φωτιά, προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού, προαιρετικά, ανακατεύετε, προσθέτετε και το 1/3 φλ. ινδοκάρυδο και συνεχίζετε το ανακάτεμα να ενσωματωθούν πλήρως. Αν δεν πήζει αρκετά προσθέστε λίγο ακόμα ινδοκάρυδο.
3. Σκεπάζετε το μείγμα με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί τόσο καλά ώστε να μπορείτε να το πλάσετε. Χρησιμοποιώντας 1 κ.σ. παίρνετε 1 κουταλιά από το μείγμα, το “ανοίγετε” στη παλάμη σας, βάζετε στο κέντρο του ένα φουντούκι και το πλάθετε σε μπαλάκι θωρακίζοντας καλά μέσα το φουντούκι. 
4. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνετε αρχικά το 1/3 φλ. ινδοκάρυδο (αν δεν φτάσει ρίξτε λίγο περισσότερο), βουτάτε μέσα 1 τρουφάκι τη φορά και το κυλάτε μέχρι να καλυφθεί παντού και ομοιόμορφα με το ινδοκάρυδο. Τα βάζετε σε ένα δίσκο και τα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε. Διατηρούνται στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.