Τούρτα με cheesecake, μους & γκανάς σοκολάτας

Τούρτα με cheesecake, μους & γκανάς σοκολάτας

Τούρτα με cheesecake, μους και γκανάς σοκολάτας. Μια απίθανη τούρτα, που θα σας φανεί λίγο μπελαλίδικη και χρονοβόρα αλλά σίγουρα θα σας αποζημιώσει με την υπέροχη γεύση και εμφάνισή της και θα σερβίρετε σε όλες τις περιστάσεις.

Υλικά συνταγής

  • Για τη βάση:
  • 24 μπισκότα όρεο θρυμματισμένα
  • 5 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
  • Για τη γέμιση Cheesecake:
  • 220 γρ. μαλακό τυρί κρέμα
  • 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 αυγό + 1 κρόκο αυγού
  • 1 κ.γ. βανίλια
  • 1 φλ. τσαγιού ξινόκρεμα [sour cream] δείτε συνταγή εδώ *
  • Για τη Μους σοκολάτας:
  • 1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 35 % λιπαρά
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 1/2 φλ. τσαγιού σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας
  • 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη **
  • Για τη γκανάς:
  • 1/2 φλ. τσαγιού σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 1/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
  • 1/2 κ.γ. βανίλια
  • 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς, βουτυρώστε και στρώστε με λαδόκολλα ένα στρογγυλό ταψάκι 23 εκ. περίπου
  2. Για τη βάση: Θρυμματίζετε τα μπισκότα όρεο, να αναμιγνύετε με το λιωμένο βούτυρο και το πιέζετε στη βάση του ταψιού σε μια ομοιόμορφη βάση. Το βάζετε στο ψυγείο να κρυώνει.
  3. Για τη γέμιση cheesecake: Χτυπάτε στο μίξερ το μαλακό τυρί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε το αυγό, το κρόκο αυγού και τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα για 1 λ. Τέλος προσθέτετε και τη ξινή κρέμα και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζετε το μείγμα στο ταψί πάνω από τη βάση και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λ. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.
  4. Για τη μους σοκολάτας: Βάζετε το 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος σε μικρή κατσαρολίτσα και σιγοβράζετε. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπήστε τους με αυγογδάρτη. Αρχίζετε να προσθέτετε στους κρόκους, 2-3 κ.σ. από τη ζεστή κρέμα γάλακτος, χτυπώντας  ζωηρά και συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνετε το μείγμα μέσα στη κατσαρόλα με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος,  συνεχίζοντας το ζωηρό ανακάτεμα για 1-2 λεπτά. Κατεβάζετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε τις σταγόνες σοκολάτας, τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και έχετε μια λεία σοκολατένια κρέμα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και να έλθει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να κάνει “κρούστα”.
  5. Μόλις κρυώσει το μείγμα, χτυπάτε το υπόλοιπο 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος σε πηχτή σαντιγί, τη προσθέτετε στο σοκολατένιο μείγμα και ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Απλώστε την έτοιμη μους στο ταψί πάνω από το στρώμα cheesecake, ισιώνετε την επιφάνεια και βάζετε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς.
  6. Για τη γκανάς σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά τη κρέμα γάλακτος και το βούτυρο μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Βάζετε τις σταγόνες σοκολάτας σε μπολ και τις περιχύνετε με το καυτό μείγμα κρέμας γάλακτος-βουτύρου και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέτετε και τη ζάχαρη άχνη συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να έχετε ένα λείο ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα. Προσθέτετε το μείγμα της γκανάς, στο γλυκό πάνω από τη μους σοκολάτας και το βάζετε στο ψυγείο για να παγώσει τελείως για 1 ώρα τουλάχιστον [ακόμα καλύτερα και από το προηγούμενο βράδυ].

* Ξινόκρεμα [sour cream] υπάρχει και έτοιμη σε όλα τα Σούπερ Μάρκετ.

** Αυξομειώστε τη ποσότητα ανάλογα πόσο πικρή ή ημίγλυκη θα είναι η σοκολάτας σας και ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Mousse-Chscake-pie1-JPG1 (1)

Πηγή

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Τούρτα με cheesecake, μους & γκανάς σοκολάτας

 

3 Σχόλια

  1. Καλλιρρόη Φανίδη says:

    Το σχόλιο που θα κάνω δεν αφορά τη συνταγή η οποία μοιάζει καταπληκτική. Αφορά την διαφήμιση για την κοιλιακή παχυσαρκία η οποία αν μη τι άλλο είναι αηδιαστική όπως παρουσιάζεται. Δεν γίνεται να διαβάζεις τη συνταγή για ένα τόσο όμορφο γλυκό σε μια αξιοπρεπέστατη ιστοσελίδα και παράλληλα να βλέπεις την κα να τραβολογάει την κοιλιά της.Απαράδεκτο!!!

  2. Sintayes.gr says:

    Κα Καλλιρρόη καλησπέρα. Αρχικά να σας πω ότι έχετε απόλυτο δίκιο και γι” αυτό ακριβώς και εμείς ζητήσαμε πολλές φορές να την αλλάξουν. Επειδή αυτό δεν κατέστη εφικτό γι” αυτό και εμείς την αφαιρέσαμε.
    Ευχαριστούμε για την επικοινωνία
    Καλή σας νύχτα,
    Με εκτίμηση,
    Sintayes.gr

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.

 
 
 
 
x
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν!
Βρείτε όλες τις Χριστουγεννιάτικες Συνταγές στο sintayes.gr!
Ημέρες
Ώρες
Λεπτά
Δευτερόλεπτα