Αναρτήθηκε στις 26/01/2018 σε Γλυκά - Επιδόρπια, Γλυκά με Σοκολάτα, Συνταγές

Τιραμισού Nutella (Video)

Ένα φανταστικό τιραμισού με Nutella ή Nutellamisu όπως την ονομάζει ο δημιουργός της συνταγής, για τους λάτρεις της πραλίνας φουντουκιού και του τιραμισού. Μια εξαιρετική παραλλαγή της αυθεντικής συνταγής (προσαρμοσμένη από εδώ) για ένα αγαπημένο γλύκισμα, το τιραμισού, με σαβαγιάρ βουτηγμένα σε γάλα με νουτέλα και στρώσεις αφράτης κρέμας μασκαρπόνε με βανίλια και κρέμας Νουτέλα. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο;;;;

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής

Υλικά συνταγής

2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά, κρύα
2 φλ. τσαγιού τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
1 μπαστουνάκι (φασόλι) βανίλιας, μόνο τους σπόρους
2 κρόκους αυγών
2 κ.σ. ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική
2 φλ. τσαγιού νουτέλα
2/3 φλ. τσαγιού γάλα πλήρες
12 μπισκότα σαβαγιάρ
σκόνη κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

Για τη βάση με τα σαβαγιάρ: Σε ένα τηγάνι βάζετε το γάλα και 1 κ.σ. από τη Νουτέλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί η νουτέλα και έχετε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
Στη συνέχεια βουτάτε στο μείγμα τα μπισκότα σαβαγιάρ, ένα τη φορά, για λίγο ώστε να μη μουλιάσουν, και τα στρώνετε σε ένα πυρέξ το οποίο να χωρά ακριβώς τα 12 σαβαγιάρ (βλέπε βίντεο). Το αφήνετε στην άκρη.
Για τη παστερίωση των κρόκων: Βάζετε τους κρόκους αυγών με 1 κ.σ. ζάχαρη σε ένα μεταλλικό μπολ και τα χτυπάτε καλά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς. Μετά το βάζετε σε μπεν μαρί, σε νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή (προς μέτρια) φωτιά, φροντίζοντας το μπολ με τους κρόκους να μην ακουμπά το νερό που σιγοβράζει, και τα χτυπάτε διαρκώς με το σύρμα μέσα στο μπεν μαρί για 5 λ ώστε να παστεριωθούν καλά οι κρόκοι.
Αποσύρετε αμέσως το μεταλλικό μπολ από το μπεν μαρί και το τοποθετείτε σε κρύο μπεν μαρι, δηλαδή σε μια κατσαρόλα με νερό και πάγο, για να πέσει η θερμοκρασία όσο το δυνατόν συντομότερα, συνεχίζοντας το διαρκές χτύπημα μέχρι να κατέβει η θερμοκρασία τους και να σταματήσει το ψήσιμο των κρόκων.
Για τη κρέμα βανίλιας: Ρίχνετε το μείγμα των παστεριωμένων κρόκων σε μεγάλο μπολ, προσθέτετε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς. Προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος και τους σπόρους βανίλιας και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
Αφήνετε το μίξερ, προσθέτετε το τυρί μασκαρπόνε και ανακατεύετε με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Καλύπτετε ομοιόμορφα τα μπισκότα με το 1/3 της ποσότητας μείγματος μασκαρπόνε και το αφήνετε στην άκρη.
Κρέμα νουτέλας: Ρίχνετε την υπόλοιπη νουτέλα μέσα στο τηγάνι με το μείγμα γάλακτος νουτέλας που έχει περισσέψει και ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Στρώνετε το μείγμα νουτέλας πάνω από τη κρέμα μασκαρπόνε και από πάνω απλώνετε την υπόλοιπη κρέμα μασκαρπόνε. Πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με σκόνη κακάο και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.

Σημείωση: Οι παράγραφοι 3 & 4 που αφορούν τη παστερίωση των αυγών δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή, γι” αυτό το λόγο δεν θα τη δείτε στο πιο κάτω βίντεο. Στη συνταγή, όπως και στο βίντεο, δεν παστεριώνουν τους κρόκους απλά τους χτυπούν με τις 2 κ.σ. ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και συνεχίζουν τη διαδικασία με τη κρέμα γάλακτος και το τυρί χωρίς να ψηθεί το μείγμα. Μπορείτε φυσικά να το κάνετε και με αυτό το τρόπο, εμείς όμως σας δίνουμε και το τρόπο να τα παστεριώσετε αν θέλετε να αποκλείσετε και τη παραμικρή πιθανότητα μόλυνσης από σαλμονέλα.