Αναρτήθηκε στις 07/04/2016 σε Κοτόπουλο / Πουλερικά, Κυρίως πιάτα, Ορεκτικά - Μεζέδες, Ρύζι - Ριζότο, Συνταγές
Τηγανιά κοτόπουλου με μανιτάρια και άγριο ρύζι
Τηγανιά κοτόπουλου με μανιτάρια και άγριο ρύζι. Μια συνταγή για ένα πολύ νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα απολαύσετε ως ορεκτικό, μεζέ ή κυρίως πιάτο.
Υλικά συνταγής
- 750 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
- 1 κ.γ. ξερό εστραγκόν, καλά τριμμένο
- 1/2 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 κ.σ. ξερό θυμάρι
- 1 σκελίδα σκόρδου πολύ ψιλοκομμένη
- 100 ml ελαιόλαδο
- 500 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια σε χονδρές φέτες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 120 ml κονιάκ
- 300 ml ζωμός κοτόπουλου
- αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Πλένω και σκουπίζω πολύ καλά τα φιλέτα του κοτόπουλου, ώστε να στεγνώσουν τελείως. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβω σε λεπτά μπαστουνάκια με πάχος περίπου 1 δάχτυλο ή σε κυβάκια. Τα βάζω σε ένα μπολ και τα ανακατεύω καλά με αλάτι, πιπέρι, το εστραγκόν και το κόλιανδρο.
- Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά. Προσθέτω τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα σοτάρω για 3 – 4 λ, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να «πιουν» τα υγρά που θα βγάλουν. Ρίχνω το θυμάρι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζω το σοτάρισμα για άλλο 1 λ. Τα βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνω σε μια πιατέλα.
- Ρίχνω στο σκεύος το υπόλοιπο λάδι, το αφήνω να κάψει και αυτό σε δυνατή φωτιά και ρίχνω το κοτόπουλο. Τα τηγανίζω για 4-5 λ, ανακατεύοντας πολύ συχνά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Σβήνω με το κονιάκ, μαγειρεύω για 1 λ μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και ξαναρίχνω στο σκεύος τα μανιτάρια. Προσθέτω το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά, για περίπου 10-15 λ, (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών του κοτόπουλου) με ξεσκέπαστο σκεύος, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.
- Αποσύρω από τη φωτιά και σερβίρω αμέσως. Συνοδεύω το φαγητό με άγριο ρύζι (το μαγειρεύω σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του).
07/04/2016
Sintayes.gr,
Συνταγή: Τηγανιά κοτόπουλου με μανιτάρια και άγριο ρύζι