Ταρτάκια καραμέλας σε τραγανή σοκολατένια βάση

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη ζύμη της τάρτας: Τοποθετείτε όλα τα υλικά για τη ζύμη της τάρτας σε ένα μπολ και τα ζυμώνετε πολύ καλά με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα να “ξεκουραστεί”. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. 
2. Μετά από 1 ώρα βουτυρώνετε μερικές ατομικές φόρμες τάρτας (η ακριβής ποσότητα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθός τους). Βάζετε ποσότητα ζύμης σε κάθε φορμάκι και την ανοίγετε σιγά-σιγά με τα “μήλα” των δακτύλων σας, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια της φόρμας και τα τοιχώματα.
3. Σκεπάζετε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και τις γεμίζετε με ξερά φασόλια ή ρύζι για να έχουν βάρος και να μη φουσκώσουν. Τις ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 20 λ, αφαιρείτε το χαρτί ψησίματος με τα φασόλια ή το ρύζι και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λ. Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν.
4. Για τη γέμιση καραμέλας: Τοποθετείτε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και τα βράζετε σε μέτρια θερμοκρασία για 10-15 λ, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα συνεχώς μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα με σκούρο ξανθό χρώμα.
5. Αποσύρετε από τη φωτιά, στρώνετε ισομερώς τη καραμέλα πάνω από τις ψημένες βάσεις της τάρτας, στολίζετε με ψημένα φουντούκια και σερβίρετε.