Αναρτήθηκε στις 12/08/2017 σε Νηστίσιμα, Ορεκτικά - Μεζέδες, Πίτες, Συνταγές

Τάρτα με μελιτζάνες και ντομάτες

Μια υπέροχη τάρτα με μελιτζάνες, ντομάτες και αν δεν τη θέλετε στη νηστίσιμη εκδοχή της και με τυρί μοτσαρέλα. Μια συνταγή (από εδώ) για να απολαύσετε το τέλειο ορεκτικό ή και ένα πλούσιο πεντανόστιμο, με μεσογειακά λαχανικά και βότανα, γεύμα ή δείπνο. Απλά δοκιμάστε τη!!!

Υλικά συνταγής

1 φύλλο ζύμης για τάρτες ή ζύμη κουρού τριφτή
1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα (προσπαθήστε να βρείτε μακρόστενη) [*]
5-6 ώριμες ντομάτες, μεσαίου μεγέθους
200 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες 1,3 εκ. (προαιρετικά)
5-6 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1-2 κ.σ. κάπαρη
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
½ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Ξεπαγώνετε το φύλλο τάρτας το τοποθετείτε σε λαδωμένη ταρτιέρα και το “δουλεύετε” και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μετά το ψήσιμο αφήνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Εν τω μεταξύ, πλένετε τη μελιτζάνα και τις ντομάτες και τις κόβετε σε φέτες 1,3 εκ. περίπου. Στρώνετε με χαρτί ψησίματος το μεγάλο ταψί του φούρνου και απλώνετε επάνω τις φέτες μελιτζάνας, τις βουρτσίζετε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζετε με αλάτι, Απλώνετε δίπλα και τις φέτες ντομάτας ντομάτας τις οποίες λαδώνετε και πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη.
Αν δεν χωράνε τα λαχανικά σας σε 1 ταψί, στρώνετε 2 επίπεδα ταψιά με χαρτί ψησίματος και στο ένα ταψί απλώνετε τις φέτες μελιτζάνας, στο δεύτερο ταψί απλώνετε τις φέτες ντομάτας και επαναλαμβάνοντας τη πιο πάνω διαδικασία με το ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και ρίγανη.
Ψήνετε τα λαχανικά σας στο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και πάρουν ένα καφετί χρώμα οι μελιτζάνες. Εν τω μεταξύ αν χρησιμοποιήσετε τη μοτσαρέλα τη κόβετε σε φέτες 1,3 εκ και τις αφήνετε στην άκρη.
Ξεκινάτε να γεμίζετε τη τάρτα σας τοποθετώντας 1 φέτα μελιτζάνας, 1 φέτα ντομάτας και, προαιρετικά, 1 φέτα μοτσαρέλα, πασπαλίζοντας ενδιάμεσα λίγα από τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Επαναλαμβάνετε τις στρώσει μέχρι να καλύψετε ολόκληρη τη ταρτιέρα. Πασπαλίζετε τον υπόλοιπο βασιλικό στη κορυφή, απλώνετε και τη κάπαρη και ψήνετε τη τάρτα σας στο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 25-30 λ.

[*] Αν δεν χρησιμοποιήσετε τη μοτσαρέλα πάρτε 2 μικρές φλάσκες μακρόστενες μελιτζάνες αντί για 1 μεγάλη.