Cheesecake καπουτσίνο χωρίς ψήσιμο (Video)

Cheesecake καπουτσίνο χωρίς ψήσιμο (Video)

Υπέροχο, δροσερό και ανάλαφρο cheesecake καπουτσίνο (Cappuccino) για να απολαύσετε το τέλειο επιδόρπιο και όχι μόνο. Μια συνταγή (από εδώ) πολύ εύκολη και γρήγορη στη παρασκευή της, δείτε και το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής, για ένα γλύκισμα που θα γίνει η γλυκιά σας συνήθεια.

Υλικά συνταγής

  • Για τη βάση:
  • 100 γρ. μπισκότα βουτύρου (Πτι Μπερ ή άλλα επιλογής σας)
  • 80 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • Για τη κρέμα:
  • 130 ml γάλα κρύο
  • 1 πακέτο των 7 γρ. ζελατίνη σε σκόνη (2 ½ κ.γ.) [*]
  • 600 γρ. μαλακό τυρί κρέμα
  • 200 γρ. sour cream έτοιμη ή σπιτική με 200 ml κρέμα γάλακτος 35% + 4 κ.γ. φρέσκο χυμό λεμονιού [**]
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 μικρά σφηνάκια έτοιμο καφέ Espresso
  • Για την επικάλυψη:
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά
  • 1 πακέτο βανίλια με ζάχαρη των 10 γρ. (σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
  • 2-3 κ.σ. ζάχαρη άχνη, προαιρετικά
  • κανέλα ή κακάο σε σκόνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Παίρνετε ένα στρογγυλό ταψάκι/φόρμα με αποσπώμενο πάτο με διάμετρο βάσης 20 εκ. και στρώνετε λαδόκολλα στη βάση του.
  2. Για τη βάση: Θρυμματίζετε στο μούλτι τα μπισκότα σε σκόνη και τα μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε και το λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ένα έχετε ένα υγρό μείγμα σαν βρεγμένη άμμο. Το μεταφέρετε στη βάση της φόρμας και με τα χέρια σας το στρώνετε ομοιόμορφα, πιέζοντάς το ελαφρώς στη βάση. Το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξετε τη γέμιση.
  3. Για τη γέμιση: Σε ένα κατσαρόλι ρίχνετε το κρύο γάλα και και τη σκόνη ζελατίνης ανακατεύετε καλά  και το αφήνετε για 4 λ να μουλιάσει η ζελατίνη. Στη συνέχεια ανάβετε το μάτι σε μέτρια φωτιά και το ανακατεύετε για 3-4 λ μέχρι να διαλυθεί καλά η σκόνη ζελατίνης. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
  4. Σε ένα μπολ βάζετε το τυρί κρέμα και το χτυπάτε με το μίξερ για 1-2 λ. Προσθέτετε τη sour cream και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν και αφρατέψει καλά το μείγμα. Ρίχνετε τη ζάχαρη και χτυπάτε για 1 λ.
  5. Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας μαζί με το εσπρέσο συνεχίζοντας το χτύπημα και μόλις ενσωματωθούν ρίχνετε και το γάλα με τη σκόνη ζελατίνης, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
  6. Ρίχνετε το μείγμα μέσα στο ταψί φόρμα, πάνω από τη μπισκοτένια βάση, ισιώνετε την επιφάνειά του και βάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο για 5-6 ώρες ή μέχρι να σφίξει και σταθεροποιηθεί καλά. (Ιδανικά αφήστε το και για ένα ολόκληρο βράδυ). Πριν σερβίρετε το ξεφορμάρετε και φτιάχνετε τη σαντιγί σας για την επικάλυψη.
  7. Για την επικάλυψη: Σε ένα μπολ βάζετε τη κρέμα γάλακτος με τη βανίλια με ζάχαρη και προαιρετικά ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί. Βάζετε τη σαντιγί σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μεγάλο ακροφύσιο και απλώστε τη σαντιγί πάνω από το γλυκό σας όπως φαίνεται στο βίντεο πιο κάτω. Πασπαλίζετε από πάνω σκόνη κανέλας ή κακάο, το κόβετε σε κομμάτια και γαρνίρετε.  

[*] Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη ζελατίνης με φύλλα ζελατίνης ως εξής: ή 7 φύλλα του 1 γραμμαρίου ή 4 φύλλα ζελατίνης των 1,66 γραμμαρίων. Θα βάλετε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με πολύ παγωμένο νερό, τα αφήνετε για 3-5 λ να μαλακώσουν και στη συνέχεια τα στύβετε πολύ καλά με τα χέρια σας, για να απομακρύνετε τα νερά. Έχετε ήδη ζεστάνει ελαφρώς το γάλα, προσθέτετε τις στυμμένες ζελατίνες και ανακατεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να διαλυθούν τελείως.

[**] Sour cream πωλείται σε ορισμένα μεγάλα Super Market ή σε Ντελικατέσεν. Αν δεν βρείτε μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ως εξής: Βάζετε τη κρέμα γάλακτος (πλήρης 35%) σε μπολ, προσθέτετε και το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε ζωηρά με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει και πήξει ελαφρά η κρέμα.
Την αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα περίπου και κατόπιν τη χρησιμοποιείτε στη συνταγή μας. Για καλύτερο αποτέλεσμα, αν έχετε χρόνο, αφήστε τη εκτός ψυγείου για 4-5 ώρες να σφίξει καλά.

Δείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα:

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Cheesecake καπουτσίνο χωρίς ψήσιμο (Video)

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.