Τα τέλεια cookies με διπλή σοκολάτα (Video)

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 165 βαθμούς. Σε ένα μέτριο μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι και τα αφήνετε στην άκρη. Κόβετε την ημίγλυκη σοκολάτα (120 γρ.) σε μικρά κομματάκια. 
2. Λιώνετε σε μπεν μαρι τα κομματάκια σοκολάτας μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί, φροντίζοντας να μην ακουμπά το νερό που σιγοβράζει στο μπολ με τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα. Προσθέτετε και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύετε να ενσωματωθεί και το αποσύρετε από τη φωτιά. 
3. Σε άλλο καθαρό μπολ βάζετε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ χειρός για 3 λ τουλάχιστον ή μέχρι να έχετε ένα αφράτο, κρεμώδες μείγμα. Προσθέτετε το μείγμα λιωμένης σοκολάτας, ανακατεύετε καλά με μια μαρίζ, ρίχνετε και το μείγμα αλευριού και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
4. Τέλος ρίχνετε και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύετε να ενσωματωθούν ισομερώς. Στρώνετε λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου. Παίρνετε 1½ κ.σ. μείγμα, το ρίχνετε πάνω στη λαδόκολα (βλέπε βίντεο) αφήνοντας διάστημα μεταξύ τους  4-5 εκ. διότι θα πλατύνουν. 
5. Τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 13 λ ώστε να ψηθούν μόνο εξωτερικά αλλά εσωτερικά να παραμείνουν λαστιχωτά και μαλακά. Τα βγάζετε μεταφέρετε το ταψί σε σχάρα και τα αφήνετε μέχρι να κρυώσουν.