Αναρτήθηκε στις 23/08/2017 σε Κοτόπουλο / Πουλερικά, Κυρίως πιάτα, Συνταγές

Στήθος κοτόπουλου με πέστο και λαχανικά στη λαδόκολλα

Στήθος κοτόπουλου με πέστο και λαχανικά στη λαδόκολα. Μια πολύ εύκολη, απλή και γρήγορη στη παρασκευή της συνταγή (από εδώ) για ένα υπέροχο, πεντανόστιμο και υγιεινό πιάτο για το γεύμα σας με πατάτες φούρνου ή τηγανιτές ή το δείπνο σας με μια μεγάλη σαλάτα.

Υλικά συνταγής

4 μονά στήθη κοτόπουλου φιλέτο, χωρίς πέτσα (συνολικό βάρος 600 γρ.)
8 ντομάτες πομοντόρια κομμένες σε φέτες 1,5 εκ.
4 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες 1 εκ.
4 γεμάτες κ.σ. πέστο βασιλικού
ελάχιστο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
Απλώνετε στο πάγκο εργασίας σας 4 μέτρια κομμάτια (35×35 εκ. περίπου) λαδόκολλας (ή αλουμινόχαρτο) και τοποθετείτε στο κέντρο του κάθε ενός, 1 μονό στήθος κοτόπουλου, 2 πομοντόρια σε φέτες και 1 κολοκυθάκι σε φέτες. Τα αλατοπιπερώνετε ελαφρώς και από πάνω απλώνετε από 1 κ.σ. έτοιμο πέστο βασιλικού.
Φτιάχνετε πουγκάκια πιάνοντας τις 4 άκρες της λαδόκολλας πάνω από το κοτόπουλο και τις δένετε σφιχτά με σπάγκο μαγειρικής. Φροντίζετε να αφήσετε λίγο περιθώριο μεταξύ του κοτόπουλου και του δεσίματος της λαδόκολλας. Εναλλακτικά τα τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο ντυμένο με χαρτί ψησίματος.
Τοποθετείτε τα πουγκάκια σε ταψί και τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λ περίπου (ανάλογα με το μέγεθος του στήθους κοτόπουλου). Για να σιγουρευτείτε ότι το κοτόπουλό σας έχει ψηθεί, δηλ. να μην υπάρχει ροζ χρώμα στο κέντρο του, βγάζετε ένα από το φούρνο, το ανοίγετε και το ελέγχετε στα 25 λ ψησίματος αν το κάθε στήθος είναι κάτω από 150 γρ. ή στα 30 ή 35 λ όσο μεγαλύτερο είναι και το βάρος του κοτόπουλου. Μη τα παραψήσετε και χάσουν τους ζωμούς τους διότι έτσι θα “σφίξουν”.
Τα αφαιρείτε από το φούρνο και τα σερβίρετε όπως είναι με τη λαδόκολλα (ή αλουμινόχαρτο) σε κάθε πιάτο. Το συνοδεύετε με σαλάτα και πατάτες φούρνου ή τηγανιτές.

Σημείωση: Αν τα στήθη κοτόπουλου είναι μεγαλύτερα προαιρετικά βάζετε στο καθένα από 2 κ.σ. πέστο βασιλικού.