Σπαγγέτι με παρμεζάνα και τηγανιτά κολοκυθάκια

Σπαγγέτι με παρμεζάνα και τηγανιτά κολοκυθάκια

Μια πολύ εύκολη συνταγή για ένα ελαφρύ αλλά πεντανόστιμο φαγητό. Τηγανιτά κολοκυθάκια, σερβιρισμένα με μακαρόνια και πασπαλισμένα με μπόλικη παρμεζάνα.

Υλικά συνταγής

  • 450 γρ. κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • αλάτι
  • 1/2 φλ. τσαγιού + 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3/4 του κιλού μακαρόνια σπαγγέτι
  • 1 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα + extra για πασπάλισμα
  • 1/2 φλ. χοντροκομένα φύλλα βασιλικού
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες τα κολοκυθάκια. Σε μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι, αλατίζετε τα κολοκυθάκια, τα βάζετε στο μπολ με το αλεύρι και τα ανακατεύετε καλά να παναριστούν με το αλεύρι.
  2. Ζεσταίνετε καλά το 1/4 φλ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζετε,  για 3-4 λ και από τις δύο πλευρές, τα μισά κολοκυθάκια, γυρίζοντάς τα 1-2 φορές μέχρι να ροδίσουν και γίνουν τραγανά. Τα βγάζετε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο 1/4 φλ. λάδι και τα άλλα μισά κολοκυθάκια.
  3. Εν τω μεταξύ, σε μπόλικο αλατισμένο νερό, βράζετε το σπαγγέτι αλ” τέντε, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα, κρατάτε 1/2 φλ. από το νερό που τα βράσατε και σουρώνετε τα μακαρόνια.
  4. Ξαναβάζετε στη κατσαρόλα τα σουρωμένα μακαρόνια τα τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά, τα περιχύνετε με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτετε το νερό από τα μακαρόνια που κρατήσατε, το 1 φλ. τριμμένο τυρί παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το βασιλικό και ανακατεύετε καλά για 1-2 λ μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
  5. Ρίχνετε σε μεγάλη πιατέλα το σπαγγέτι, τοποθετείτε τα τηγανισμένα κολοκυθάκια από πάνω και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χυμό και φέτες λεμονιού και  με λίγη ακόμα παρμεζάνα.

6ae93c71ce7dea6cd6bef3545d7dca0c

Πηγή

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Σπαγγέτι με παρμεζάνα και τηγανιτά κολοκυθάκια

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.