Σπαγγέτι “αματριτσιάνα”

Εκτέλεση συνταγής

1. Βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να γίνουν al dente. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και σε μικρά κομμάτια το μπέικον.

2. Εν” τω μεταξύ, ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το μπέικον. Μόλις ροδοκοκκινίσει το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι 2-3 κ.σ. λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λ. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λ ακόμα ανακατεύοντας.

3. Ρίχνουμε τα ντοματάκια, το πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλ. τσαγιού νερό. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λ περίπου. Προσθέτουμε στη σάλτσα το μπέικον και σιγοβράζουμε για άλλα 3-4 λ.

4. Σουρώνουμε τα σπαγγέτι ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.