Σπανακόρυζο με ντομάτα Facebook1 Twitter0 Google+0 Pinterest0
Μια υγιεινή και νόστιμη παραδοσιακή συνταγή! Σπανακόρυζο για να το απολαύσετε ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή και κυρίως πιάτο. Ένα εξαιρετικά υγιεινό φαγητό αφού το σπανάκι, γνωστό «σούπερ τροφή», περιέχει άφθονες ποσότητες θρεπτικών συστατικών, όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, βιταμίνες C, Α, Κ, φολικό οξύ, μαγνήσιο, κάλιο, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, που βοηθούν στα οστά, τα μάτια και την υγεία του δέρματος, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στο νευρικό σύστημα και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Αυτό που είναι πραγματικά εντυπωσιακό είναι ότι το μαγειρεμένο σπανάκι αυξάνει πραγματικά τα οφέλη για την υγεία, διότι το σώμα δεν μπορεί να διασπάσει εντελώς τις θρεπτικές ουσίες στο ωμό σπανάκι. (Ο χυμός λεμονιού βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου και του σιδήρου).
Υλικά συνταγής
- 1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο, πλυμένο και χοντροκομμένο
- 200 γρ. ρύζι καρολίνα
- 1/2 – 3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο κομμένο σε φέτες
- 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκια ντομάτα (200 γρ. περίπου) ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
- 1 κ.σ. ντοματοπελτέ (αν βάλετε φρέσκια ντομάτα)
- αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός 1 λεμονιού
Εκτέλεση συνταγής
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο και τα σοτάρετε ανακατεύοντας για 4 λ περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτετε και το σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε τις ντομάτες, το πελτέ, ένα ποτήρι ζεστό νερό (ή ζωμό κότας προαιρετικά), το ρύζι και αλατοπιπερώνετε.
- Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοβράζετε για 20-25 λ μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Ελέγχετε το φαγητό ανά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμα ζεστό νερό. Όταν είναι έτοιμο πασπαλίζετε το φαγητό με το ψιλοκομμένο άνηθο, ρίχνετε το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και αφαιρείτε το φαγητό από τη φωτιά.
- Το σερβίρετε με τυρί φέτα και ζεστό ψωμί.
Πασπαλίστε το σπανακόρυζο με θρυμματισμένη φέτα και λίγο ακόμα φρέσκο ελαιόλαδο.
mygreekdish.com
08/01/2016
www.sintayes.gr,
Συνταγή: Σπανακόρυζο με ντομάτα
Tags: κατσαρόλας κυρίως πιάτα ρύζι σπανάκι Σπανακόριζο συνταγές
