Σπανακόπιτα με κεφαλογραβιέρα

Εκτέλεση συνταγής

1. Πλένουμε το σπανάκι και τα κρεμμυδάκια, τα κόβουμε σε κομματάκια 1 εκ. περίπου και τα στραγγίζουμε στο σουρωτήρι. Βάζουμε το σπανάκι σε μεγάλο μπολ, ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και τα «ζυμώνουμε» με τα χέρια σας για να μαλακώσουν.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3-4 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 2′-3′. Προσθέτουμε και το σπανάκι και το σοτάρουμε και αυτό για 3′-4′ ακόμα. Ρίχνουμε και το γάλα και το σιγοβράζουμε για 15′. Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε στο μείγμα τη φρυγανιά τα αυγά χτυπημένα μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένο το τυρί λίγο αλάτι και πιπέρι.
3. Σε λαδωμένο ταψί προσθέτουμε ένα ένα τα μισά φύλλα λαδωμένα ρίχνουμε μέσα το μείγμα το ισιώνουμε και σκεπάζουμε τη πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα πάλι λαδωμένα ένα ένα. Με ένα μυτερό μαχαιράκι χαράζουμε τα επάνω φύλλα σε κομμάτια.
4. Βάζουμε τη πίτα σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φύλλο και ψήνουμε τη πίτα μας για 50′-60′ περίπου.