Σουβλάκια κοτόπουλου με πατάτες και σάλτσα Ranch (Video)

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τα σουβλάκια κοτόπουλου: Ξεκινάτε με την μαρινάδα: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για την μαρινάδα δηλ. την μαγιονέζα, το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη, την πάπρικα, τον άνηθο και το μαϊντανό και τα ανακατεύετε όλα μαζί με σύρμα ή σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Τα αφήνετε στην άκρη. 
2. Κόβετε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια (δείτε βίντεο) για πετύχετε πιο ζουμερό κοτόπουλο. Μετά αλατοπιπερώνετε ελαφρώς τα κομμάτια, τα ρίχνετε μέσα στο μπολ με την μαρινάδα και με τα χέρια σας ή με μια σπάτουλα ανακατεύετε μέχρι να καλυφθούν πολύ καλά όλα τα κομμάτια κοτόπουλου με την μαρινάδα. 
3. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για να μαριναριστεί τουλάχιστον 30 λ το κοτόπουλο ιδανικά και για κάποιες ώρες. Προτείνουμε αυτή την διαδικασία της μαρινάδας να την κάνετε από το προηγούμενο βράδυ ώστε να μαριναριστεί το κοτόπουλο για όλο το βράδυ.
4. Θα χρησιμοποιήσετε 5-7 καλαμάκια για σουβλάκια ανάλογα πόσο σφιχτά και πόσα κομμάτια θα βάλετε σε κάθε καλαμάκι. Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια θα τα βυθίσετε σε κρύο νερό για 30 λ, πριν ετοιμάσετε τα σουβλάκια, για να μην καούν και μην ξεφλουδιστούν κατά την διάρκεια του ψησίματος.
5. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς. Παίρνετε ένα ρηχό μεγάλο ταψί τουλάχιστον 35×45 εκ. και το στρώνετε με χαρτί ψησίματος φροντίζοντας να καλύψετε και τα τοιχώματά του μέχρι την επιφάνειά τους περιμετρικά. 
6. Για τις πατάτες: Κόβετε σε φέτες τις πλυμένες πατάτες baby και τις τοποθετείτε απευθείας στην μια πλευρά του στρωμένου με χαρτί ψησίματος ταψιού. Τις περιχύνετε με το ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνετε  και μετά τις πασπαλίζετε με όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά που αναφέρονται στην συνταγή. 
7. Μετά τις ανακατεύετε με τα χέρια σας μέχρι να καλυφθούν καλά όλες οι πατάτες με τα καρυκεύματα και τις απλώνετε σε μια επίπεδη στρώση, την μια δίπλα στην άλλη στο μισό μέρος του ταψιού αφήνοντας περιθώριο στο άλλο μισό μέρος να βάλετε τα σουβλάκια. 
8. Βγάζετε το κοτόπουλο από το ψυγείο, σουβλίζετε, όχι πολύ σφιχτά, τα κομμάτια κοτόπουλου στα καλαμάκια και τα αραδιάζετε στο χώρο που αφήσατε στο ταψί δίπλα στις πατάτες. Καλύψτε καλά μόνο τις πατάτες με ένα αλουμινόχαρτο για να εγκλωβιστεί η υγρασία μέσα στο ταψί, βοηθώντας έτσι στο γρηγορότερο ψήσιμο των πατατών.  
9. Ψήνετε το φαγητό σας αρχικά για περίπου 35 λ ή μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες. Μετά αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο από τις πατάτες, τοποθετείτε το ταψί στην μεσαία σχάρα του φούρνου και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 5-8 λ ή μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και ψηθεί μέχρι μέσα το κοτόπουλο. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου πρέπει να φτάσει στους 74 βαθμούς το ξεφουρνίζετε.
10. Για τη σάλτσα/ντιπ “Ranch dressing”: Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα Ranch. Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα ντιπ ανακατεύετε καλά με σύρμα ή σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τη βάζετε στο ψυγείο, όπου και διατηρείται μέχρι και 1 εβδομάδα, μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.
11. Σερβίρετε το φαγητό σας ζεστό πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά, το συνοδεύετε με 1 κ.σ. από τη σάλτσα/ντιπ Ranch και καλή σας απόλαυση!