Σουβλάκι τυλιχτό με σπιτικό γύρο χοιρινό

Αναρτήθηκε στις 15/07/2015 σε Κόκκινο Κρέας, Κυρίως πιάτα, Συνταγές

Σουβλάκι τυλιχτό με σπιτικό γύρο χοιρινό Facebook138 Twitter0 Google+1 Pinterest199

Μια συνταγή για το κλασικό πατροπαράδοτο Ελληνικό σουβλάκι. Λαχταριστό, πεντανόστιμο και πολύ χορταστικό σουβλάκι χοιρινό με μαριναρισμένο, παντανόστιμο γύρο χοιρινό και τζατζίκι.

Υλικά συνταγής

Για το γύρο χοιρινό:
600 γρ. χοιρινό από μαλακό μέρος [π.χ. μπριζόλες λαιμού]
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε χοντρές φέτες
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
1 κοφτή κ.σ. ρίγανη
1 πρέζα θυμάρι
1 πρέζα δονδρολίβανο αποξηραμένο
1/2 κ.σ. μέλι
αλάτι, πιπέρι, λίγη πάπρικα
Για το τζατζίκι:
Βλέπε υλικά και συνταγή εδώ
Για τις πίτες & το σερβίρισμα:
4-5 πίτες
1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
1-2 φύλλα μαρουλιού σε λεπτές λωρίδες
πατάτες τηγανιτές [προαιρετικά]

Εκτέλεση συνταγής

Για το γύρο χοιρινό: Κόβετε το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες ή ζητάτε στο χασάπη σας να σας το κόψει όταν το προμηθευτείτε.
Για τη μαρινάδα: Ανακατεύετε σε μεγάλο μπολ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο,το ξίδι, το θυμάρι, δενδρολίβανο, το μέλι, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά το μείγμα. Προσθέτετε και τα κομμάτια χοιρινού και ανακατεύετε με τα χέρια σας να αλειφτούν καλά με τη μαρινάδα. Καλύπτετε το μπολ και το αφήνετε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο [ιδανικά και όλο το βράδυ].
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει καλά προσθέτετε το φιλέτο χοιρινού μαζί με τη μαρινάδα [εκτός από το κρεμμύδι το οποίο αφαιρείτε].
Το τηγανίζετε για 3-4 λ περίπου, ανακατεύοντας, μέχρι να έχετε ένα χοιρινό τραγανό εξωτερικά και μαλακό εσωτερικά. Δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι αν αυτό απαιτείται.
Για το τζατζίκι: Φτιάχνετε το τζατζίκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Το τζατζίκι που τυχόν θα περισσέψει μπορείτε να το διατηρήσετε σε μπολ στο ψυγείο.
Για τις πίτες & το σερβίρισμα: Βουρτσίζετε με πινέλο τις πίτες με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Τις τηγανίζετε για 1 λ από κάθε πλευρά σε μέτρια θερμοκρασία ή τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για ένα λεπτό περίπου.
Μόλις κρυώσουν ελαφρώς οι πίτες, τις αλείφετε με τζατζίκι, προσθέτετε το γύρο χοιρινό, κρεμμύδι σε φέτες, ντομάτες σε φέτες, μαρούλι, πατάτες [προαιρετικά], το τυλίγετε και Καλή σας όρεξη…

[*] Αν δεν προτιμάτε το τζατζίκι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκο γιαούρτι με λίγο λάδι αλάτι και άνηθο, ή μουστάρδα με μαγιονέζα και κέτσαπ ή με σάλτσα τυριού φέτας ή άλλη επιλογής σας [βλέπε συνταγές εδώ].