Σουφλέ σοκολάτας

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε στους 180 ° C στις αντιστάσεις ή στους 160 ° C στον αέρα. 
2. Τοποθετείστε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν και έχετε ένα ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα. Προσθέτετε και τη καφέ ζάχαρη, ανακατεύετε, κατεβάζετε το μείγμα από φωτιά και αφήνετε το μείγμα για 10 λ μέχρι να μισοκρυώσει.
3. Σε μεγάλο μπολ βάζετε τους κρόκους αυγών, τους χτυπάτε με ένα πιρούνι και τους ρίχνετε σταδιακά μέσα το σοκολατένιο μείγμα χτυπώντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο πάνω από το μείγμα σοκολάτας και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Βάζετε σε μπολ τα ασπράδια και τα χτυπάτε με το μίξερ χειρός σε πηχτή μαρέγκα. Προσθέτετε κουταλιά-κουταλιά και τη ζάχαρη άχνη συνεχίζοντας το χτύπημα να ενσωματωθεί. 
5. Ρίχνετε σταδιακά, μια κουταλιά τη φορά, τη μαρέγκα στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνετε το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρίμαχο μπολ και το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 35 λ. [*]
6. Χτυπάτε τη κρέμα γάλακτος σε πηχτή σαντιγί. Βγάζετε το σουφλέ από το φούρνο, το πασπαλίζετε με τις 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη, γαρνίρετε με τη σαντιγί και σερβίρετε. Εναλλακτικά μπορείτε να παραλείψετε τη σαντιγί και να το σερβίρετε με παγωτό.