Σοκολατάκια με δαμάσκηνο | Συνταγές

Αναρτήθηκε στις 22/05/2014 σε Γλυκά – Επιδόρπια, Γλυκά με Σοκολάτα, Συνταγές

Σοκολατάκια με δαμάσκηνο

Σοκολατάκια γεμιστά με καβουρδισμένο αμύγδαλο και δαμάσκηνο αρωματισμένο με κονιάκ. Μια δοκιμασμένη συνταγή.

λίγο κονιάκ
λίγο βούτυρο
80 γρ. περίπου αμύγδαλα ολόκληρα, ασπρισμένα και ψημένα ή καρύδια κομμένα σε 4 κομμάτια, ψημένα
250 γρ.αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
200 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες (2 φακελάκια)
2 κουταλιές σπορέλαιο

Ραντίζουμε τα δαμάσκηνα με κονιάκ. Βράζουμε τα αμύγδαλα για 1΄, στραγγίζουμε και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Αλείφουμε τις παλάμες μας με βούτυρο και τα τρίβουμε ελαφρά. Ψήνουμε σε πρ. φούρνο 180 ο C για 10΄περίπου.
Γεμίζουμε τα δαμάσκηνα ένα ένα με τα ψημένα αμύγδαλα.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, ή στο φούρνο μικροκυμάτων στους 500 ο για 1΄, μαζί με το σπορέλαιο και αφήνουμε να κρυώσει (Όχι τελείως, ανακατεύουμε κατά διαστήματα).
Βουτάμε ένα-ένα τα γεμισμένα δαμάσκηνα και με μια μικρή λαβίδα ή με ένα πηρούνι και τα τοποθετούμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε τα σοκολατάκια ώσπου να στερεοποιηθούν εντελώς και τα τοποθετούμε σε γκοφρέ χαρτάκια ζαχαροπλαστικής.