Σαλάτα Νισουάζ με υπέροχη σος

Υλικά συνταγής

• 400γρ. πατατούλες μικρές βρασμένες ή ψημένες στο φούρνο μικροκυμάτων
• 200γρ. φασολάκια φρέσκα βρασμένα
• 3 τομάτες, ώριμες, σφιχτές, κομμένες στα 4
• 4 αβγά βραστά σφιχτά κομμένα στα 4
• 6 φιλέτα αντσούγιας ξαρμυρισμένα δίχως κοκαλάκια [προαιρετικά]
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
• 10 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια
• Φύλλα σαλάτας για το σερβίρισμα
• Φυλλαράκια μαϊντανού για διακόσμηση

Για το ντρέσινγκ

• 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας άσπρο ξύδι
• 1 κουταλιά του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο σε γουδί μαζί με αλάτι
• 1 κουταλιά του τσαγιού ρίγανη
• 1 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι (με προσοχή- Άν βάλετε ατζούγια-γιατί η αντσούγια της σαλάτας είναι αλμυρή)
• Πιπέρι