Αναρτήθηκε στις 16/12/2023 σε video, Κοτόπουλο / Πουλερικά, Σαλάτες, Συνταγές, Σως - Dressings

Σαλάτα Cobb … απλά υπέροχη (Video)

Σαλάτα Cobb… μια από τις 4 πιο διάσημες σαλάτες του κόσμου. Μια σαλάτα με ζουμερές μπουκιές κοτόπουλου, τραγανό μαρούλι, κομμάτια ντομάτας, κρεμώδες αβοκάντο, αλμυρό μπέικον και κρεμώδες μπλε τυρί, τοποθετημένα όλα σε χαρακτηριστικές σειρές, σερβιρισμένα με σπιτική σάλτσα/ντέσινγκ σαλάτας Cobb!

Το χαρακτηριστικό αυτής της σαλάτας, είναι ότι πρέπει να τοποθετείτε σε πιατέλα όλα τα υλικά της σε τακτοποιημένες σειρές. Επίσης μην παραλείψετε το μπλε τυρί γιατί αυτό κάνει τη διαφορά και τέλος ότι το dressing είναι πιο πηχτό και έντονο από τα τυπικά dressings για σαλάτες, με αναλογία λαδιού προς ξύδι 50/50 σε σύγκριση με το συνηθισμένο 1 μέρος ξύδι προς 3 ή 4 μέρη λαδιού. Αυτό το dressing λειτουργεί πολύ καλά σε αυτή τη σαλάτα γιατί αντισταθμίζει τον πλούτο του μπλε τυριού.

Μια συνταγή (από εδώ) για μια σαλάτα με εξαιρετική γεύση για να την σερβίρετε σε όλα τα επίσημα τραπέζια σας και να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας αλλά και οποτεδήποτε θέλετε ένα πλήρες θρεπτικό γεύμα. Αξίζει να την δοκιμάσετε!

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

Για τη σαλάτα
400 γρ. στήθος κοτόπουλου (περίπου 2 μικρά στήθη)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
200 γρ. φέτες μπέικον
4 αυγά (βρασμένα για 9 λ από τις πρώτες φουσκάλες βρασμού), κομμένα στα 4
12 φλ. τσαγιού, κομμένο σε μέτρια/χοντρά κομάτια, μαρούλι (1 μεγάλο+ 2 μικρές καρδιές)
2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε 8 φέτες και στη συνέχεια κομμένες στη μέση ή 250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
2 αβοκάντο, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
200 γρ. μπλε τυρί κατά προτίμηση γκογκοντζόλα ή ροκφόρ ή άλλο μπλε τυρί επιλογής σας θρυμματισμένο
2-3 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα/dressing
1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
5 κ.σ. ελαιόλαδο
5 κ.σ. μηλόξυδο ή ξύδι από κόκκινο κρασί
3/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι
2 κ.σ. λευκό μικρό κρεμμυδάκι για στιφάδο, πολύ ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ. λευκή ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής

Για τη σάλτσα/dressing: Βάζετε όλα τα υλικά για το dressing σε ένα βάζο, το ανακινείτε καλά να ενσωματωθούν οι γεύσεις και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Για τη σαλάτα: Για το κοτόπουλο: Βράζετε το κοτόπουλο, κατά προτίμηση με τη μέθοδο “ποσέ” που θα δείτε στο 2ο βίντεο που ακολουθεί το βίντεο της συνταγής της σαλάτας. Θα εκπλαγείτε με το πόσο ζουμερό κοτόπουλο θα έχετε. Αν θέλετε απλά να το βράσετε προσέξτε να μην το παραβράσετε γιατί θα σφίξει.
Το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το κόβετε σε κύβους 2 εκ. το αλατοπιπερώνετε, το περιχύνετε με 2 κ.σ. από το dressing και το αφήνετε στην άκρη. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε όλα τα υλικά της συνταγής.
Για το τραγανό μπέικον: Τοποθετείστε τις λωρίδες μπέικον σε ένα κρύο τηγάνι χωρίς λάδι. Το βάζετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και καθώς το τηγάνι θα ζεσταίνεται το λίπος θα αρχίζει να λιώνει.
Το μαγειρεύετε για 2 λ μέχρι να ροδίσει, το γυρίζετε από την άλλη πλευρά και το ψήνετε για 1,5 λ να ροδίσει. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το απλώνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας Μόλις κρυώσει και γίνει τραγανό το κόβετε σε κομμάτια 1,5 εκ.
Για την συναρμολόγηση: Απλώστε το μαρούλι σε μια μεγάλη πιατέλα. Από πάνω τοποθετείτε όλα τα υλικά της σαλάτας το ένα δίπλα στο άλλο σε τακτοποιημένες σειρές ως εξής: αυγό, μπέικον, αβοκάντο, ντομάτα και κοτόπουλο. Από πάνω τρίβετε το μπλέ τυρί και πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
Σερβίρετε τη σαλάτα και αφήστε τους καλεσμένους σας να τη περιχύσουν με όσο ντρέσινγκ επιθυμούν. Αν επιθυμείτε περισσότερο dressing διπλασιάστε τη ποσότητα.

Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής για τη σαλάτα βήμα βήμα

Για το κοτόπουλο “ποσέ” Δείτε το video πιο κάτω

Θα χρειαστείτε: 2 στήθη κοτόπουλου (400 γρ.) χωρίς την πέτσα τους, 1 λεμόνι κομμένο στα 4, 1 φύλλο δάφνης και 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.

Βγάζετε το κοτόπουλο από το ψυγείο 30 λ πριν το μαγειρέψετε. Γεμίστε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό τόσο όσο να καλύπτει τα στήθη κοτόπουλου σε μια στρώση, κατά 5 εκ. Προσθέτετε τις πιο πάνω αρωματικές ύλες και βάζετε το νερό να βράσει σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Μόλις κοχλάσει βάζετε μέσα τα στήθη κοτόπουλου, σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και ΑΜΕΣΩΣ ενώ κοχλάζει αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε στην άκρη για τουλάχιστον 20 λ. Και 45 λ να το αφήσετε δεν υπάρχει περίπτωση να παραψηθεί. Μετά το βγάζετε από τη κατσαρόλα και μόλις κρυώσει το κόβετε σύμφωνα με τη συνταγή. Θα εκπλαγείτε με το πόσο ζουμερό και τρυφερό θα είναι το στήθος. Καλή επιτυχία!