Αναρτήθηκε στις 23/12/2022 σε Ορεκτικά - Μεζέδες, Ρύζι - Ριζότο, Συνταγές

Ρύζι γιορτινό με κουρκουμά, φιστίκια και ρόδι

Ένα υπέροχο ρύζι πιλάφι αρωματισμένο με κουρκουμά, φιστίκια και ρόδι, με υπέροχο χρώμα και πλούσια γεύση! Μια εύκολη, γρήγορη και απλή συνταγή, με λίγα υλικά, του Ηλ. Μαμαλάκη για ένα πεντανόστιμο ρύζι ιδανικό συνοδευτικό για το γιορτινό σας τραπέζι. Δοκιμάστε το!

Υλικά συνταγής

350 γρ. ρύζι μαρμπόιλντ
4 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κουρκουμά
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
2 φλ. τσαγιού σπόρους από ρόδι
150 γρ. φιστίκια αράπικα ξεφλουδισμένα και χοντροσπασμένα
αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Ρίχνετε μέσα το ρύζι και το σοτάρετε, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να στεγνώσει εντελώς η κατσαρόλα. Ρίχνετε τον κουρκουμά και ανακατεύετε καλά.
Στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό λαχανικών, αλατίζετε και μαγειρεύετε το ρύζι μέχρι να απορροφηθεί εντελώς ο ζωμός και να “στεγνώσει”. Αποσύρετε το ρύζι σας από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς.
Κρατάτε λίγα από τα σπόρια του ροδιού για το γαρνίρισμα και τα υπόλοιπα τα ρίχνετε μέσα στο ρύζι και ανακατεύετε να ενσωματωθούν ισομερώς. Βάζετε το ρύζι σε φόρμα να πάρει σχήμα και μετά το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Πασπαλίζετε την επιφάνειά του με το ρόδι που κρατήσατε και τα φιστίκια και σερβίρετε. Καλή σας απόλαυση!