Αναρτήθηκε στις 19/10/2015 σε Κοτόπουλο / Πουλερικά, Κυρίως πιάτα, Συνταγές
Ριζότο με σοτέ κοτόπουλο & μανιτάρια
Μια ωραία συνταγή για ένα υπέροχο ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια! Ένα ελαφρύ και υγιεινό φαγητό για όλη την οικογένεια.
Υλικά συνταγής
- ½ κιλό ρύζι αρμπόριο
- 100 γρ. βιτάμ ή βούτυρο
- 2 ζωμούς κότας διαλυμένους σε 1 λίτρο νερό
- 1 κρεμμύδι μέτριο, λευκό, ξερό, ψιλοκομμένο
- 200 ml κρασί λευκό ξηρό
- 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 200 γρ. μανιτάρια σε φέτες
- 2 φιλετάκια κοτόπουλου κομμένα σε κύβους η λωρίδες
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Μουσκεύουμε το ρύζι για 20 λεπτά και το σουρώνουμε. Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε τους 2 «Σπιτικούς» ζωμούς κότας.
- Σε ένα μεγάλο και φαρδύ σκεύος ρίχνουμε 3 κ.σ. λάδι, το βιτάμ [κρατάμε 2 κ.σ.] και σοτάρουμε το κρεμμύδι έως ότου ξανθύνει ελαφρά και γίνει διάφανο.
- Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Αρχίζουμε να προσθέτουμε με μια κουτάλα το ζωμό λίγο – λίγο ΣΤΑΔΙΑΚΑ ανακατεύοντας διαρκώς για να μην κολλήσει.Όταν εξατμίζεται η μια κουτάλα ζωμού, προσθέτουμε την επόμενη κ.λ.π. Όταν σχεδόν τελειώνει το νερό και χυλώσει το ρύζι προσθέτουμε τη παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε για 5 λ, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
- Παράλληλα, σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο στις 2 κ.σ. λάδι και 2 κ.σ. βιτάμ ή βούτυρο, προσθέτουμε λίγο από το ζωμό κότας και τα μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Ρίχετε το σοτέ κοτόπουλο και μανιτάρια στο έτοιμο ριζότο και ανακατεύουμε ή σερβίρουμε το ριζότο σε ρηχά πιάτα με τα σοτέ μανιτάρια και το κοτόπουλο.
19/10/2015
Sintayes.gr,
Συνταγή: Ριζότο με σοτέ κοτόπουλο & μανιτάρια