Αναρτήθηκε στις 23/02/2020 σε Γλυκά - Επιδόρπια, Συνταγές

Red Velvet κέικ γεμιστό με μαρμελάδα και επικάλυψη κρέμας τυριού (Video)

Πεντανόστιμο, αφράτο κέικ red velvet (κόκκινο βελούδο) γεμιστό με μαρμελάδα βατόμουρο και καλυμμένο με μια υπέροχη κρέμα τυριού. Μια απλή, πανεύκολη και γρήγορη στη παρασκευή της συνταγή για να απολαύσετε το τέλειο γλύκισμα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Ψήνεται σε ταψί για να το κόψετε σε ελαφρώς ορθογώνια κομμάτια και να το σερβίρετε σαν ατομική πάστα σε όλες τις περιστάσεις Δοκιμάστε το!

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

Για το κέικ
330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ. σκόνη κακάο
1 γεμάτο κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
270 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
120 γρ. ηλιέλαιο + επιπλέον για άλειμμα ταψιού
1 βανιλίνη
220 γρ. γιαούρτι
4 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
1 κ.γ. ξύδι
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
μαρμελάδα βατόμουρο για τη γέμιση
Για τη κρέμα τυριού
110 γρ. βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. μαλακό τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 βανιλίνη
200 γρ. ζάχαρη άχνη
φιστίκια Αιγίνης τριμμένα και φρέσκα φρούτα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

Για το κέικ Red Velvet: Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο, προσθέτετε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και τα αναμιγνύετε καλά με σύρμα. Σε άλλο μπολ ρίχνετε τη ζάχαρη, τα αυγά, το ηλιέλαιο και τις βανιλίνες και τα χτυπάτε καλά με μίξερ για 5 λ περίπου να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά και “ασπρίσει” το μείγμα.
Μετά αρχίζετε να ρίχνετε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το γιαούρτι, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη ώστε να ενσωματώνονται πλήρως. Προσθέτετε το χρώμα ζαχαροπλαστικής και χτυπάτε για 1/2 λ επιπλέον. Σε ένα μπολάκι αναμιγνύετε καλά το 1 κ.γ. ξύδι και το 1 κ.γ. σόδα τα ρίχνετε στο μείγμα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Αδειάζετε το μείγμα σε ένα λαδωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα ταψί 20×25 εκ. και το απλώνετε σε όλη την επιφάνειά του. Το ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 35 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέικ βγει στεγνή και καθαρή. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Για τη κρέμα τυριού: Σε ένα μπολ ρίχνετε το μαλακωμένο βούτυρο, το τυρί κρέμα και τη βανιλίνη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφρατέψει η κρέμα. Μεταφέρετε τη κρέμα σας σε μπολ την σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 30 λ.
Για τη συναρμολόγηση: Όταν κρυώσει τελείως το κέικ σας το ξεφορμάρετε και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το επάνω μέρος που έχει φουσκώνει για να γίνει επίπεδη η επιφάνειά του. Στη συνέχεια το κόβετε οριζόντια στη μέση σε 2 κομμάτια. Αλείφετε το κάτω κομμάτι βάσης με τη μαρμελάδα βατόμουρο και το σκεπάζετε με το δεύτερο κομμάτι επιφάνειας.
Κόβετε το γλυκό σας σε 10 κομμάτια και μετά απλώνετε πάνω σε κάθε κομμάτι τη κρέμα τυριού με τη βοήθεια ενός κορνέ ζαχαροπλαστικής (δείτε όλη τη διαδικασία στο πιο κάτω βίντεο). Προαιρετικά, πασπαλίζετε το γλυκό σας με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης και το γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα. Το σερβίρετε αμέσως και καλή σας απόλαυση!