Αναρτήθηκε στις 03/12/2014 σε Ορεκτικά - Μεζέδες, Σαλάτες, Συνταγές

Ψητά λαχανικά με κάρυ & σως γιαουρτιού με κόλιανδρο

Μια συνταγή για ένα νόστιμο ορεκτικό. Ψητά λαχανικά με κάρυ και σως με γιαούρτι και κόλιανδρο. Συνοδεύστε με πίτες για σουβλάκι και απολαύστε ένα ωραίο ορεκτικό αλλά και μεζεδάκι για το κρασάκι σας.

Υλικά συνταγής

8 μέτριες πατάτες κομμένες στα 2 ή στα 4
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε χονδρές
2 κολοκυθάκια κομμένα σε στικς κατά μήκος
2 καρότα κομμένα σε στικς κατά μήκος
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε χονδρές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κ.γ. κάρυ σε σκόνη
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Για τη σως γιαουρτιού κόλιανδρου:
200 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
3/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη

Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα. Σε ένα ταψί βάζετε τις πατάτες, τη κόκκινη πιπεριά, το κολοκύθι, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνετε λάδι, πασπαλίζετε με το κάρυ, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
Ψήνετε τα λαχανικά στο προθερμασμένο φούρνο για 30′-40′ περίπου μέχρι να μαλακώσουν και καραμελώσουν τα λαχανικά ανακατεύοντας κατά διαστήματα να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Για τη σως γιαουρτιού κόλιανδρου: Βάζετε σε μπολ όλα τα υλικά για τη σως και τα χτυπάτε καλά με το μίξερ χειρός ή στο multi μέχρι να έχετε μια λεία κρεμμώδη σως. Βάζετε τη σως σε μπολ και τη σερβίρετε με τα ψητά λαχανικά και πίτες αραβικές ή πίτες για σουβλάκι ή φρυγανισμένο ψωμί.