Πίτσα σπιτική

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη ζύμη: Βάζουμε το μισό αλεύρι σε μία λεκάνη. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, βάζουμε και τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι, τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο αλεύρι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το ειδικό εργαλείο [γάντζο] του μίξερ χειρός  και μόλις ενσωματωθούν, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, όσο πάρει για να πετύχουμε μια ομοιογενή ζύμη που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης [κάδου].
2. Μόλις το πετύχουμε σταματάμε το χτύπημα, σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει ξαναζυμώνουμε με το μίξερ ή  στο χέρι για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψει και μετά ανοίγουμε με πλάστη ζύμη πάχους  1 εκατοστού περίπου, τετράγωνο ή στρογγυλό ανάλογα με το ταψί μας.
   
3. Για τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι τσιγαρίζουμε γιά 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε το σκόρδο. Rίχνουμε τις ντομάτες κονκασέ αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά της συνταγής. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5-10λ. περίπου.
4. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί, τη καλύπτουμε παντού με τη σάλτσα και προσθέτουμε υλικά της αρεσκείας μας  ζαμπόν, μπέϊκον, μανιτάρια, ελιές, πιπερόνι, κρεμμύδια, πιπεριές, φέτα, κίτρινα τυριά. Τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και τη ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη.