Πικάντικο αναποδογυριστό κέικ μπανάνας

Πικάντικο αναποδογυριστό κέικ μπανάνας

Μπανάνα. Ένα αγαπημένο φρούτο με υπέροχη γεύση. Μια Βραζιλιάνικη συνταγή για ένα μυρωδάτο, πικάντικο αναποδογυριστό κέικ με μπανάνες. Η Βραζιλία είναι η δεύτερη στη σειρά μεγαλύτερη παραγωγός μπανάνας στο κόσμο, μετά την Ινδία, με αποτέλεσμα να έχουν πολλές υπέροχες συνταγές με μπανάνες. Όταν το δοκιμάσετε αυτό το τέλειο κέικ, τότε θα καταλάβετε ακριβώς τι εννοώ!

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη του κέικ: 
  • 1 1/2 φλ. τσαγιού (195 γρ. περίπου) κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 φλ. τσαγιού (115 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για άλειμα ταψιού
  • 1 φλ. τσαγιού (200 γρ.) ζάχαρη, ψιλή κρυσταλλική
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, χωριστά οι κρόκοι και τα ασπράδια
  • 1/4 κ.γ. κρεμόριο ή 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • 1/2 φλ. τσαγιού (120 ml) γάλα πλήρες  
  • Για την επικάλυψη/σιρόπι καραμέλας και μπανάνες: 
  • 4 κ.σ. (55 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 3/4 κ.σ. (160 γρ.) σκούρα καφέ ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. σκόνη κανέλα
  • 1/8 κ.γ. σκόνη μοσχοκάρυδο
  • 1/3 κ.γ. σκόνη γαρίφαλο
  • 1/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 μεγάλες, ώριμες μπανάνες ξεφλουδισμένες, κομμένες σε διαγώνιες φέτες πάχους 6-7 χιλιοστά περίπου

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 ° C και τοποθετείτε τη σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο βάσης 23 εκ. και βάθος 7,5 εκ. περίπου.
  2. Για τη ζύμη του κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε άλλο μπολ βάζετε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε αρκετά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα. Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπάτε και στη συνέχεια ρίχνετε τους κρόκους αυγών, έναν τη φορά χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματώνονται πλήρως. 
  3. Προσθέτετε το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Σε αυτό το σημείο σταματάτε τη παρασκευή της ζύμης, (θα τη συνεχίσετε αργότερα) αφήνετε το μείγμα ζύμης στην άκρη και προετοιμάζετε την επικάλυψη ως εξής: 
  4. Για την επικάλυψη/σιρόπι καραμέλας και μπανάνες: Σε ένα κατσαρόλι βάζετε το βούτυρο, τη καφέ σκούρα ζάχαρη και τα μπαχαρικά και ανακατεύετε διαρκώς, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Σταματάτε το ανακάτεμα και αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει για 1-2 λ περίπου ή μέχρι να κοχλάσει. Το αφαιρείτε από τη φωτιά, προσθέτετε τη βανίλια και ανακατεύετε. Απλώνετε καλά στη βάση του βουτυρωμένου ταψιού το σιρόπι και στρώνετε από πάνω τις φέτες μπανάνας.
  5. Συνέχεια τη ζύμης κέικ: Σε ένα ξεχωριστό, καθαρό και στεγνό, κατά προτίμηση μεταλλικό μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το κρεμόριο ή το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το χτύπημα αυξάνοντας τη ταχύτητα του μίξερ αρχικά σε μέτρια και σταδιακά σε υψηλά επίπεδα μέχρι να έχετε μια πηχτή μαρέγκα που να στέκεται. Ρίχνετε τη μαρέγκα στο μπολ με το μείγμα κέικ που αφήσατε στην άκρη και ανακατεύετε με μια μαρίζ με απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  6. Για το ψήσιμο και σερβίρισμα: Στρώνετε το μείγμα στο ταψί πάνω από τις μπανάνες, ισιώνετε με τη μαρίζ την επιφάνειά τους και ψήνετε το κέικ σας στο προθερμασμένο φούρνο για 45 λ περίπου ή μέχρι ένα καλαμάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο του κέικ βγει στεγνό και καθαρό. 
  7. Το αφαιρείτε από το φούρνο και το μεταφέρετε, μαζί με το ταψί πάνω σε σχάρα για 10 λ περίπου. Στη συνέχεια “περνάτε” μια μικρή μεταλλική σπάτουλα ή ένα μαχαίρι ανάμεσα στο κέικ και τα τοιχώματα του ταψιού και αναποδογυρίζετε το κέικ σε πιατέλα. Σερβίρετε αμέσως ζεστό το κέικ σας και το συνοδεύετε (προαιρετικά) με μια μπάλα παγωτό βανίλια. 

capture

Πηγή

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Πικάντικο αναποδογυριστό κέικ μπανάνας

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.

 
 
 
 
x
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν!
Βρείτε όλες τις Χριστουγεννιάτικες Συνταγές στο sintayes.gr!
Ημέρες
Ώρες
Λεπτά
Δευτερόλεπτα