Πέννες σε σάλτσα κοτόπουλου με μανιτάρια και λιαστές ντομάτες (Video)

Πέννες σε σάλτσα κοτόπουλου με μανιτάρια και λιαστές ντομάτες (Video)

Πεντανόστιμες πέννες σε κρεμώδη σάλτσα με ζουμερό στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια κομμένα σε φέτες και λιαστές ντομάτες και φυσικά με τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο που απογειώνουν τη γεύση του. Μια απλή, γρήγορη στην παρασκευή της και εύκολη συνταγή (από εδώ) για ένα πιάτο με εξαιρετική γεύση που θα γίνει το αγαπημένο σας! Δοκιμάστε το!

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

  • Για το ζυμαρικό
  • 1 συσκευασία (500 γρ.) πέννες ριγωτές
  • αλάτι χοντρό
  • Για το κοτόπουλο
  • 2-3 μεγάλα στήθη φιλέτο κοτόπουλου ή 4-5 μπούτια φιλέτο κοτόπουλου, κομμένα σε μικρούς κύβους (χρησιμοποιήστε την ποσότητα επιλογής σας)
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι
  • Για την κρεμώδη σάλτσα
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 10 μικρά μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλ. τσαγιού λιαστή ντομάτα σε λάδι ψιλοκομμένη
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
  • 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 1/2 κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός
  • 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
  • 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
  • 2 φλ. τσαγιού γάλα πλήρες
  • 1 φλ. τσαγιού ζωμό κότας
  • 1/2 φλ. τσαγιού αγκινάρες μαριναρισμένες σε λάδι (εμπορίου) ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1-2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το ζυμαρικό: Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο, με χοντρό αλάτι, νερό να βράσει και μόλις κοχλάσει ρίχνετε το ζυμαρικό σας και το βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμο, το στραγγίζετε το ξαναβάζετε στην άδεια κατσαρόλα και το διατηρείτε ζεστό.
  2. Για το κοτόπουλο: Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα ξεκινώντας πρώτα το κοτόπουλο. Βάζετε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά . Όταν ζεσταθεί καλά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το στήθος ή μπούτι κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνετε καλά και το σοτάρετε για 8-10 λ μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί. Το αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα από το τηγάνι και το αφήνετε στην άκρη. 
  3. Για την κρεμώδη σάλτσα: Στη συνέχεια, στο ίδιο καυτό τηγάνι, προσθέτετε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τα σοτάρετε για 7-8 λ ή μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια και να μαλακώσει το κρεμμύδι. 
  4. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες και μαγειρεύετε για 1 λ επιπλέον. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα και ρίχνετε και την καπνιστή πάπτικα, την ρίγανη και τον βασιλικό και ανακατεύετε. Ρίχνετε το λευκό κρασί και μόλις “αναπνεύσει” πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά για 1 λ.
  5. Μετά αρχίζετε να προσθέτετε αργά και σταδιακά το γάλα, 1 φλ. τη φορά, ανακατεύοντας διαρκώς ζωηρά μετά από κάθε προσθήκη. Για πιο πλούσια σάλτσα μπορείτε να αντικαταστήσετε το 1 φλ. γάλα με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. 
  6. Έπειτα προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλου, ξαναβάζετε στο τηγάνι το σοταρισμένο κοτόπουλο, μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύετε για 3-5 λ περίπου ή μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
  7. Μετά ρίχνετε την αγκινάρα, τον μαϊντανό και όσο από το τριμμένο τυρί θέλετε (κρατάτε λίγο για πασπάλισμα στο σερβίρισμα) και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν όλα πολύ καλά. Τέλος ρίχνετε στο τηγάνι και τις στραγγισμένες πέννες και ανακατεύτε να καλυφθούν καλά από τη σάλτσα.
  8. Το σερβίρετε ζεστό πασπαλισμένο με έξτρα τυρί. Σημειώστε ότι αν θέλετε να το ξαναζεστάνετε θα το κάνετε ως εξής: Προθερμαίνετε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε μέσα το ζυμαρικό με τη σάλτσα του, προσθέτετε και 1/2 φλ. ζωμό κότας, που θα βοηθήσει στην ανασύσταση της σάλτσας και ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθεί. 

Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα 



Sintayes.gr,

Συνταγή: Πέννες σε σάλτσα κοτόπουλου με μανιτάρια και λιαστές ντομάτες (Video)