Αναρτήθηκε στις 23/04/2015 σε Ζυμαρικά, Κόκκινο Κρέας, Κοτόπουλο / Πουλερικά, Κυρίως πιάτα, Συνταγές

Πένες με μπουκίτσες κοτόπουλου & λουκάνικου σε κόκκινη σάλτσα

Ένα πιάτο ζυμαρικών με κοτόπουλο και λουκάνικο σε κόκκινη σάλτσα αξεπέραστης νοστιμιάς. Μια εύκολη συνταγή για ένα χορταστικό, πεντανόστιμο πιάτο που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.

Υλικά συνταγής

Για το ζυμαρικό:
1/2 κιλό ζυμαρικά πένες ή βίδες
2 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
Για τη σάλτσα:
1 ποτήρι νερού ντομάτα ψιλοκομμένη
150 γρ. κοτόπουλο στήθος σε μικρές μπουκίτσες
150 γρ. λουκάνικο σε λεπτές ροδέλες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας + 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. φυλλαράκια δυόσμο αποξηραμένο
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Για τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνετε μέσα τις λεπτές φέτες του λουκάνικου και το ψαχνό του κοτόπουλου και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από όλες τις πλευρές.
Προσθέτετε το πελτέ με τη ζάχαρη, τη πάπρικα, το δυόσμο και σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς να βγάλουν το άρωμα και τη γεύση τους.
Τέλος, ρίχνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα και 1 ½ νεροπότηρο ζεστό νερό. Ανακατεύετε, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το φαγητό να βράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το διατηρείτε ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.
Για το ζυμαρικό: Εν τω μεταξύ βράζετε τις βίδες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Μόλις βράσουν περίπου στα 7-8 λεπτά αλ τέντε [σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας], ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα που έβρασαν, το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Αδειάζετε πάλι μέσα τις σουρωμένες πένες και ανακατεύετε. Σερβίρετε σε πιατέλα βάζοντας από πάνω τη σάλτσα με το λουκάνικο και το κοτόπουλο και γαρνίρετε προαιρετικά με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Σημείωση: Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα και με το ψητό κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα που σας περισσεύει από το χθεσινό τραπέζι, απλά θα το ρίξετε μαζί με τη σάλτσα ντομάτας.