Αναρτήθηκε στις 23/12/2016 σε Ορεκτικά - Μεζέδες, Σαλάτες, Συνταγές

Πατατοσαλάτα με πατάτες baby και μπέικον

Μια υπέροχη πατατοσαλάτα με πατατούλες baby, μπέικον, ελιές κρεμμυδάκια. Μια πολύ εύκολη συνταγή για ένα τέλειο συνοδευτικό στο καθημερινό και επίσημο τραπέζι σας. Δοκιμάστε το!

Υλικά συνταγής

750 γρ. πατάτες baby κομμένες στη μέση
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
6 φέτες μπέικον, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένο σε λεπτές ροδελίτσες
1/2 φλ. τσαγιού πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά κόκκινη, κομμένες κάθετα στη μέση
1/2 φλ. τσαγιού sour cream [*]
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. μουστάρδα
2-3 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση συνταγής

Πλένετε καλά τις πατάτες φλούδες (ή προαιρετικά, καθαρίζετε τις φλούδες τους) τις κόβετε στη μέση και τις βράζετε σε μπόλικο, αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τις στραγγίζετε, τις τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί, τις ραντίζετε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζετε με λίγο αλάτι. Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στον αέρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά εσωτερικά και γίνουν τραγανές εξωτερικά. Τις αφαιρείτε από το φούρνο και τις αφήνετε στην άκρη για 15 λ να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε 1 κ.γ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και το σοτάρετε ανακατεύοντας για 3-5 λ ή μέχρι να ροδίσει. Το μεταφέρετε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Μεταφέρετε τις πατάτες σε μεγάλο μπολ, προσθέτετε το μπέικον, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις ελιές. Σε ένα μέτριο μπολ βάζετε τη sour cream, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και τον άνηθο και τα ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε το μείγμα στο μπολ με τις πατάτες, ανακατεύετε απαλά και σερβίρετε.

[*] Sour Cream θα βρείτε σε επιλεγμένα Σούπερ Μάρκετ και σε ντελικατέσεν. Αν είναι δύσκολο να τη προμηθευτείτε αναμιγνύετε καλά σε ένα μπολ 1/3 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης μαζί με 1/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι πλήρες στραγγιστό. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και τον άνηθο και ανακατεύετε να ενσωματωθούν.