Πατάτες με μπεσαμέλ και γιαούρτι στο φούρνο

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε καλά το τριμμένο τυρί και το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε λεπτές φέτες και τις βράζετε σε αλατισμένο κοχλαστό νερό για 6-8 λ περίπου. Τις στραγγίζετε καλά, τις βάζετε σε μπολ, τις πασπαλίζετε με τα 2/3 του μείγματος τριμμένου τυριού, μαϊντανού, τις αλατοπιπερώνετε, τις ανακατεύετε και τις αφήνετε στην άκρη.
3. Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. 
4. Ζεσταίνετε με μεγάλο τηγάνι 2 κ.σ. βούτυρο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. 
5. Απλώνετε σε ένα λαδωμένο πυρέξ, το 1/3 της μπεσαμέλ  και στρώνετε από πάνω τις μισές πατάτες. Πασπαλίζετε τις πατάτες με τα μισά σοταρισμένα κρεμμύδια και το 1/3 από το μείγμα τυριού μαϊντανού. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τον ίδιο τρόπο με μια στρώση με το άλλο 1/3 της μπεσαμέλ και τις μισές πατάτες και κρεμμύδια. 
6. Αναμιγνύετε το υπόλοιπο 1/3 της μπεσαμέλ που σας έχει μείνει με το γιαούρτι, το υπόλοιπο μείγμα τυριού μαϊντανού, λίγο αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν. Απλώνετε καλά με τη τελευταία στρώση όλο το πυρέξ και περιχύνετε με τις υπόλοιπες 3 κ.σ. βούτυρο. Πασπαλίζετε προαιρετικά με λίγο μοσχοκάρυδο. [*]
7. Σκεπάζετε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 30λ. Αφαιρείτε το πυρέξ και ψήνετε για 15 λ ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσει στην επιφάνειά του.