Πασχαλινό σοκολατένιο κέικ με πορτοκάλι και ινδοκάρυδο

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 ° C. Βουτυρώνετε και στρώνετε με λαδόκολλα ένα ταψάκι στρογγυλό διαμέτρου 22 εκ. 
2. Τοποθετείστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού με μεγάλο μπολ και χτυπήστε το με το μίξερ για 4 περίπου λεπτά μέχρι να έχετε ένα αφράτο και κρεμώδες μείγμα. Προσθέστε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματώνονται πλήρως.
3. Τέλος προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι τη καρύδα και το χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζετε το χτύπημα σε χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 50 λ. Το βγάζετε από το φούρνο το αφήνετε 5 λ στο ταψί και μετά το ξεφορμάρετε σε σχάρα να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το διακοσμείτε με πασχαλινά αυγά και το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.