Παγωτό στρατσιατέλα πανεύκολο (Video)

Αναρτήθηκε στις 29/06/2024 σε video, Γλυκά – Επιδόρπια, Γλυκά με Σοκολάτα, Συνταγές, Συνταγές για παιδιά, ψυγείου

Καλοκαίρι… οι μέρες γίνονται όλο και πιο ζεστές και το παγωτό έχει την τιμητική του! Τι θα λέγατε να φτιάξετε μόνοι σας εύκολα και γρήγορα ένα λαχταριστό παγωτό στρατσιατέλα με λίγα υλικά, που δεν χρειάζεται ούτε παγωτομηχανή ούτε ανακάτεμα; Μια συνταγή (από εδώ) για ένα καταπληκτικό παγωτό, απαλό, αέρινο και χωρίς παγοκρυστάλλους για να το απολαύσετε με την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας.

Το κλειδί σε αυτού του είδους τα παγωτά, που δεν θέλουν παγωτομηχανή και δεν ανακατεύονται, είναι να χρησιμοποιήσετε ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και σαντιγί. Το συμπυκνωμένο γάλα έχει αντιψυκτικές ιδιότητες που εμποδίζουν το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου. Από την άλλη πλευρά, η σαντιγί προσθέτει αέρα στο παγωτό έτσι ώστε να μην είναι ένα συμπαγές μπλοκ αλλά μάλλον να λιώσει στο στόμα σας. Απλά δοκιμάστε το!

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

1 κουτί (397 γρ.) ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
500 ml κρέμα γάλακτος, κρύα από το ψυγείο
170 γρ. μαύρη σοκολάτα με 65 % κακάο καλής ποιότητας
νιφάδες σοκολάτας (προαιρετικά)
σιρόπι σοκολάτας για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το ζαχαρούχο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και το ανακατεύετε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τη σοκολάτα σε πολύ μικρά κομματάκια (δείτε βίντεο). Μην τη θρυμματίσετε σε μούλτι γιατί η τριβή θα λιώσει τη σοκολάτα. Μεταφέρετε τα κομματάκια σε μπολ και τα βάζετε στην κατάψυξη μέχρι να φτιάξετε την κρέμα.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να κάνει “στέκεται” και να κάνει “κορυφές”. Αδειάζετε το 1/3 της σαντιγί μέσα στο μπολ με το ζαχαρούχο και ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί.
Στη συνέχεια ρίχνετε στο μπολ και την υπόλοιπη σαντιγί και συνεχίζετε το ανακάτεμα με τη μαρίζ με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω μέχρι επάνω μέχρι να έχετε ένα πλήρως ομογενοποιημένο μείγμα.
Τέλος προσθέτετε στο μείγμα την ψιλοκομμένη σοκολάτα και προαιρετικά για πλουσιότερη γεύση σοκολάτας και 50-70 γρ. νιφάδες σοκολάτας και ανακατεύετε απαλά να ενσωματωθούν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα.
Αδειάζετε το μείγμα σε μεταλλικό σκεύος επιλογής σας και το βάζετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 7-8 ώρες. Το σερβίρετε ως έχει ή το περιχύνετε με σιρόπι σοκολάτας (ή λιωμένη κουβερτούρα σε μπεν μαρί) και καλή σας απόλαυση!

TIPS: Για το παγωτό Stracciatella προτιμήσαμε σοκολάτα κακάο 65%. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιο σκούρα ή πιο ανοιχτόχρωμη σοκολάτα, αν προτιμάτε, ή ακόμα και σοκολάτα γάλακτος. Χρησιμοποιήστε όμως καλής ποιότητας σοκολάτα για αυτή τη συνταγή γιατί θα νιώσετε τη γεύση και την υφή της σοκολάτας καθώς το παγωτό βανίλια θα λιώνει στο στόμα σας.

Για τα κομμάτια σοκολάτας, είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Αν χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, η τριβή θα λιώσει τα μικροσκοπικά κομμάτια σοκολάτας. Επίσης, προσπαθήστε να αποφύγετε να αγγίξετε τη σοκολάτα καθώς την ψιλοκόβετε και βάλτε την στην κατάψυξη μόλις ολοκληρώσετε τον τεμαχισμό για κάθε ενδεχόμενο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα λαμβάνοντας υπόψη τα πιο μικροσκοπικά κομμάτια, που δημιουργούνται με το κόψιμο, μοιάζουν με σκόνη και λιώνουν εύκολα με την παραμικρή θερμότητα.