Παέγια με κοτόπουλο

Εκτέλεση συνταγής

1. Τοποθετείτε το σαφράν σε μικρό μπολάκι, προσθέτετε το καυτό νερό και ανακατεύετε καλά. Ζεσταίνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Σοτάρετε τα κομματάκια λουκάνικου ανακατεύοντας για 2 λ, τα βγάζετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
2. Ρίχνετε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι ανακατεύοντας για 1 λ. Προσθέτετε και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λ. Προσθέτετε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα σοτάρετε ανακατεύοντας για 5-6 λ μέχρι να ροδίσουν απ” όλες τις πλευρές.
3. Σβήνετε με το κρασί και μόλις “αναπνεύσει” ρίχνετε 1/2 φλ. τσαγιού ζωμό κότας. Χαμηλώνετε σε μέτρια προς χαμηλή τη φωτιά, σκεπάζετε με το καπάκι και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για 10 λ ή μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
4. Προσθέτετε στο τηγάνι το ρύζι, το νερό με το σαφράν, τη πάπρικα και το υπόλοιπο 1 1/2 φλ. τσαγιού ζωμό κότας. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε με ξεσκέπαστο το τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι το πάτο του τηγανιού να μη καεί το ρύζι, για 15-20 λ περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί όλος ο ζωμός.
5. Προσθέτετε τον ξεπαγωμένο αρακά, τα λουκάνικα και το υπόλοιπο 1/2 φλ. τσαγιού ζωμό κότας. Αλατοπιπερώνετε, και συνεχίζετε το σιγοβράσιμο, για 5-8 λ ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Σερβίρετε τη παέγια με το τηγάνι στο τραπέζι σας και την απολαμβάνετε.