Αναρτήθηκε στις 15/04/2020 σε Γλυκά - Επιδόρπια, Νηστίσιμα, Συνταγές

Νηστίσιμο κέικ καρότου

Νηστίσιμο κέικ καρότου για όλες τις ώρες για όλη την οικογένεια. Μια εξαιρετικά εύκολη στη παρασκευή της συνταγή (από εδώ) για ένα νηστίσιμο, υγιεινό, αφράτο και πεντανόστιμο κέικ.

Υλικά συνταγής

1 φλιτζάνι καρότα τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
1 φλιτζάνι μήλα τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/3 του φλιτζανιού κονιάκ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

Σε μία λεκάνη ανακατεύετε καλά το σπορέλαιο με τη ζάχαρη, ρίχνετε και τη σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκαλιού ή στο κονιάκ και συνεχίζετε το ανακάτεμα να ενσωματωθεί. Στη συνέχεια προσθέτετε ένα ένα όλα υπόλοιπα τα υλικά αφήνοντας τελευταία το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Ρίχνετε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό ταψί ή φόρμα στρογγυλή του κέικ και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 1 ώρα. Πασπαλίζετε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.