Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγοψημένα με πατάτες σε κόκκινη σάλτσα Facebook54 Twitter0 Google+0 Pinterest2
Υπέροχα Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγο-μαγειρεμένα με αρωματικά βότανα, γλυκοπατάτεςκαι κόκκινη σάλτσα. Ένα κρέας που λιώνει στο στόμα και μια μυρωδιά που κάνει αυτό το φαγητό ακαταμάχητο.
Υλικά συνταγής
- 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
- 2 κιλά μοσχαρίσια παϊδάκια (στηθοπλευρά) [*]
- 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. τριμμένο ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 1 1/2 κ.γ. κανέλα
- 550 ml ζωμό βοδινού (2 κύβους)
- 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ (400 γρ.)
- 600 γρ. γλυκοπατάτες κομμένες σε κυβάκια 2 εκ. [**]
- 1 1/2 κ.σ.μέλι
- αλάτι πιπέρι
- φρέσκο μαϊντανό για πασπάλισμα
Εκτέλεση συνταγής
- Αλατοπιπερώνετε το μοσχάρι σας, το αλευρώνετε, το τινάζετε να φύγει το περίσσιο αλεύρι και το αφήνετε στην άκρη. Με μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρετε, σε παρτίδες, το κρέας για 2 λ από τη κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρετε σε πιατέλα. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να σοταριστούν όλα τα κομμάτια.
- Χαμηλώνετε στο μέτριο τη φωτιά, ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για 3-4 λ ή μέχρι να γυαλίσουν και μαλακώσουν. Προσθέτετε το σκόρδο, το τσίλι, το τζίντζερ, τη πάπρικα και τη κανέλα και σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λ ή μέχρι να αρωματιστεί το λάδι με το μείγμα.
- Προσθέτετε το ζωμό βοδινού, τις ντομάτες κονκασέ, λίγο ακόμα αλατοπίπερο, σκεπάζετε τη κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και σιγοβράζετε για 20 λ.
- Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 140 βαθμούς μέσα στον οποίο θα έχετε και μια γάστρα να ζεσταθεί καλά. Μεταφέρετε το φαγητό από τη κατσαρόλα στη γάστρα, τη σκεπάζετε και ψήνετε το φαγητό για 2 ώρες και 50 λ.
- Μετά προσθέτετε τις πατάτες, ελαφρώς αλατοπιπερωμένες και το μέλι, ανακατεύετε, σκεπάζετε και πάλι τη γάστρα και ψήνετε για άλλη 1 ώρα και 15 λ. ή μέχρι να βράσουν καλά οι πατάτες και το κρέας “ξεκολλάει” από το κόκκαλο. Πασπαλίζετε το φαγητό σας με μαϊντανό και σερβίρετε.
[*] Ζητάτε στο χασάπη σας να κόψει τη κάθε στηθοπλευρά σε κομμάτια των 8-10 εκ.
[**] Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γλυκοπατάτες με πατάτες κανονικές. Η υπόλοιπη διαδικασία μαγειρέματος ισχύει ως έχει.
taste.com.au
25/02/2016
www.sintayes.gr,
Συνταγή: Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγοψημένα με πατάτες σε κόκκινη σάλτσα
Tags: κόκκινη κρέας κυρίως πιάτα μοσχάρι πατάτες στηθοπλευρά συνταγές φούρνου
