Μοσχάρι στρογκανόφ με ρύζι μπασμάτι

Εκτέλεση συνταγής

1. Ανακατεύουμε τη πάπρικα με το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το κρέας και το ανακατεύουμε να καλυφθεί από όλες τις πλευρές. Το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το το βούτυρο και τις 2 κ.σ. από το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για άλλα 5 λ ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
3. Βάζουμε στο τηγάνι τις υπόλοιπες 4 κ.σ. ελαιόλαδο  αυξάνουμε τη θερμοκρασία και σοτάρουμε το κρέας καλά μέχρι να πάρει χρώμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα ξανά το μείγμα με τα μανιτάρια και το ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 3/4 φλ. ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε το σκεύος μας και σιγοβράζουμε για 20 λ περίπου ή μέχρι να βράσουν καλά τα λαχανικά. Προσθέτουμε και το γιαούρτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε απαλά για 2 λ ακόμα.
4. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το ρύζι μπασμάτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, και σερβίρουμε αμέσως το κρέας πάνω στο ρύζι. Γαρνίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.