Μοσχαράκι κοκκινιστό με χυλοπιτάκια στη κατσαρόλα

Εκτέλεση συνταγής

1. Κόβετε το μοσχάρι σε κύβους, το μεταφέρετε σε ένα μπολ, το λαδώνετε καλά και το αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα, ρίχνετε μέσα σε δόσεις το μοσχαράκι και το σοτάρετε πολύ καλά μέχρι να θωρακιστεί απ” όλες τις πλευρές. Αν απαιτηθεί προσθέτετε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
2. Στη συνέχεια ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας συχνά για 3-4 λ επιπλέον ή μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι. Προσθέτετε το πελτέ, το διαλύετε στη βάση της κατσαρόλας, το αφήνετε για 2-3 λ να “βγάλει” το άρωμά του και μετά σβήνετε με το κρασί.
3. Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, τον κύβο βοδινού, τις δάφνες, τη κανέλα, το γαρίφαλο, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό. Ανακατεύετε απαλά, μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε το μοσχαράκι σας για 2-2,5 ώρες.
4. Τα τελευταία 10 λ, μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει καλά το κρέας, προσθέτετε στη κατσαρόλα τα χυλοπιτάκια και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα ώστε η σάλτσα σας να καλύψουν καλά τα χυλοπιτάκια. 
5. Ρίχνετε αλατοπίπερο και αφήνετε τα χυλοπιτάκια να βράσουν, ανακατεύοντας συχνά με απαλές κινήσεις. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος ελέγχετε τα υγρά της σάλτσας και αν απαιτηθεί προσθέτετε σταδιακά λίγο ζεστό νερό. Σερβίρετε ζεστό το φαγητό σας πασπαλισμένο, προαιρετικά, με λίγο τριμμένο τυρί.