Λιγκουίνι με γαρίδες και κολοκυθάκια

Λιγκουίνι με γαρίδες και κολοκυθάκια

Μια συνταγή για ένα πολύ ελαφρύ και πολύ νόστιμο φαγητό. Σπαγγέτι ή λινγκουίνι με γαρίδες και κολοκυθάκια.

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. ζυμαρικό λινγκουίνι 
  • 300 γρ. γαρίδες μικρές/ μέτριες 
  • 250 γρ. τρυφερά κολοκυθάκια
  • 3 σκελίδες  σκόρδο
  • 7-8 τοματίνια κομμένα στη μέση (προαιρετικά)
  • χυμός 1/2 λεμονιού
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
  • 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 κ.σ. κουκουνάρια
  • 1 πρέζα τσίλι σε σκόνη
  • αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε μέτριες ροδέλες. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, διατηρώντας προαιρετικά την ουρά τους. Βράζουμε τα κελύφη και τα κεφάλια για 2 λ σε 3/4 φλ. κοχλαστό νερό. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε το ζωμό. 
  2. Σε ένα βαθύ, μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο μαζί με τη 1 σκελίδα σκόρδου κομμένη στη μέση. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε τις γαρίδες, αλατίζουμε και τις σοτάρουμε για 2-3 λ, ίσα να αλλάξουν χρώμα, γυρίζοντάς τις μια φορά. Τις βγάζουμε, αλλά κρατάμε το λάδι τους στο τηγάνι στην άκρη. 
  3. Σε άλλο, καθαρό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν και από τις 2 πλευρές. Προς το τέλος προσθέτουμε τα κουκουνάρια, το θυμάρι, το τσίλι και το υπόλοιπο σκόρδο ψιλοκομμένο και -αν χρησιμοποιήσουμε- τα τοματίνια, ώστε να μη μαλακώσουν πολύ. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς, σβήνουμε με το λεμόνι και ανακατεύουμε για 1/2 λ.
  4. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά μας al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι από τις γαρίδες. Προσθέτουμε τα μείγμα με τα κολοκυθάκια και λίγο από το ζωμό γαρίδας που κρατήσαμε και ανακατεύουμε προσεκτικά σε δυνατή φωτιά 2 λ. Προσθέτουμε τις γαρίδες, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, άλλο λίγο ζωμό (αν απαιτείται) ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

spagghetti me garides kai kolokythakia shutterstock_17736157

 

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Λιγκουίνι με γαρίδες και κολοκυθάκια

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.