Λιγκουίνι αραμπιάτα με σάλτσα ντομάτας, τσίλι και βασιλικό

Μια πολύ εύκολη συνταγή για μια υπέροχη μακαρονάδα αραμπιάτα, με ζυμαρικό λιγκουίνι σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ελιές τσίλι και φρέσκα μυρωδικά. Ένα

Αναρτήθηκε στις 11/03/2018 σε Ζυμαρικά, Κυρίως πιάτα, Νηστίσιμα, Συνταγές, Σως – Dressings

Μια πολύ εύκολη συνταγή για μια υπέροχη μακαρονάδα αραμπιάτα, με ζυμαρικό λιγκουίνι σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ελιές τσίλι και φρέσκα μυρωδικά. Ένα φανταστικό, Μεσογειακό πιάτο που σίγουρα θα απολαύσετε.

Υλικά συνταγής

400 γρ. ζυμαρικό λιγκουίνι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 μακριές κόκκινες καυτερές πιπεριές, χωρίς τα σπόρια τους, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 κ.γ. ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 φλ. τσαγιού ντοματάκια κονκασέ [*]
1/4 φλ. τσαγιού ζωμό κότας
1/2 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
3/4 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
αλάτι πιπέρι
τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκα φύλλα βασιλικού για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

Βράζετε το ζυμαρικό σας σε μπόλικο, αλατισμένο κοχλαστό νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάτε 3/4 φλ. τσαγιού από το νερό που τα βράσατε και τα στραγγίζετε.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε πλατιά, ρηχή κατσαρόλα ή μεγάλο, βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 λ ή μέχρι να μαλακώσει προσθέτετε το σκόρδο, τις φέτες πιπεριάς και το θυμάρι και ανακατεύετε για 2 λ. Προσθέτετε το πολτό ντομάτας και ανακατεύετε για 1 λ να βγάλει τα αρώματά του.
Ρίχνετε το ντοματάκια κονκασέ, τη ζάχαρη, το νερό που κρατήσατε από τα μακαρόνια, αλατοπίπερο, ανακατεύετε και μόλις κοχλάσει, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε τη σάλτσα για 25-30 λ περίπου ή μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Μόλις πήξει η σάλτσα ρίχνετε στη κατσαρόλα τα βρασμένα λιγκουίνι, τις ελιές και το βασιλικό, ανακατεύετε απαλά για 2 λ ή μέχρι να ζεσταθούν καλά τα μακαρόνια. Σερβίρετε το φαγητό σας πασπαλισμένο (προαιρετικά) με φύλλα βασιλικού και τριμμένη παρμεζάνα.

[*] Για περισσότερη και πιο έντονη και πλούσια γεύση μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 2 φλ. ντοματάκια κονκασέ με έτοιμη σάλτσα ντομάτας Ναπολιτάνα ή Αραμπιάτα. Η υπόλοιπη συνταγή (υλικά και εκτέλεση) ισχύει ως έχει.

11/03/2018

www.sintayes.gr,