Αναρτήθηκε στις 29/08/2014 σε Ζυμαρικά, Κυρίως πιάτα, Συνταγές

Λαζάνια με σπανάκι και μπεσαμέλ

Μια αφράτη, πεντανόστιμη διαφορετική …..σπανακόπιτα

Υλικά συνταγής

500 γρ. λαζάνια (τα τετράγωνα φύλλα)
800-1000 γρ. σπανάκι καθαρισμένο, ψιλοκομμένο και στραγγισμένο
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/3 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
2 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
1½ φλ. τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα
1 φλ. τσαγιού φρέσκια μυζήθρα ανάλατη θρυμματισμένη ( ή ανθότυρο)
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
Δείτε συνταγή και υλικά εδώ
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Για την επιφάνεια
2-3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
μερικά μικρά κομματάκια κρύο βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

Ζεματίζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό για ½ λεπτό, τα στραγγίζουμε και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Παράλληλα με τα λαζάνια φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
Σε βαθύ μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 1-2 λ . Προσθέτουμε το σπανάκι, αλάτι (προσοχή λόγω των τυριών) πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί, να μαλακώσει και σωθούν τα υγρά του.
Προσθέτουμε στο τηγάνι εκτός φωτιάς τον άνηθο, τα τυριά ανακατεμένα με τα χτυπημένα αβγά και τη μισή μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
Σε ένα βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί, (να χωράει 6 λαζάνια στη στρώση) ρίχνουμε λίγο γάλα, μετά μια στρώση λαζάνια. Από πάνω απλώνουμε μια λεπτή στρώση μείγμα του σπανακιού, μετά πάλι μια στρώση λαζάνια και την υπόλοιπη γέμιση σπανακιού.
Τέλος στρώνουμε από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ, σκορπίζουμε στην επιφάνεια 2-3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά και μερικά μικρά κομματάκια βούτυρο και είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λ με σκεπασμένο το φαγητό με αλουμινόχαρτο. Μετά τα 40 λ το ξεσκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς, το πασπαλίζουμε με τη τριμμένη παρμεζάνα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λ περίπου ή μέχρι να λιώσει το τυρί και ροδίσει η επιφάνεια.