Κροκέτες πατάτας με τυρί στο φούρνο (Video)

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζετε καλά τις πατάτες εξωτερικά και τις βράζετε με τις φλούδες τους σε αλατισμένο νερό μέχρι να βράσουν και μαλακώσουν πολύ καλά Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε σε σουρωτήρι να κρυώσουν. 
2. Μόλις κρυώσουν, αφαιρείτε τις φλούδες τους, τις μεταφέρετε σε μεγάλο μπολ και τις πολτοποιείτε με το ειδικό εργαλείο “πολτοποιητή πατάτας”, σε πουρέ. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο σε σκόνη, τις νιφάδες τσίλι, αλάτι (μετά από δοκιμή), φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά. 
3. Xτυπάτε καλά το αυγό σε ένα μπολ και το αφήνετε στην άκρη. Ρίχνετε σε άλλο μπολ αλεύρι και το αφήνετε και αυτό στην άκρη. 
4. Για το μείγμα ψωμιού επικάλυψης: Αν έχετε αρκετά μπαγιάτικο ψωμί που να έχει ξεραθεί, το βάζετε στο μούλτι και το χοντρο-θρυμματίζετε σε μέγεθος μικρότερο από 1 φακή (βλέπε μέγεθος βίντεο). Σε περίπτωση που δεν έχετε αρκετά μπαγιάτικο ψωμί που να έχει ξεραθεί, κόβετε  (μπαγιάτικο πάντα) ψωμί σε μικρά κυβάκια, τα απλώνετε σε ένα ταψάκι και τα ψήνετε για λίγα λεπτά στο γκρίλ, σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φρυγανιστούν. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα χοντροθρυμματίζετε στο μούλτι.
5. Βάζετε το θρυμματισμένο ψωμί σε μπολ, προσθέτετε, τη καπνιστή πάπρικα και το λάδι και ανακατεύετε. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνετε μείγμα πατάτας, το ανοίγετε στη παλάμη σας, βάζετε στο κέντρο ένα κύβο τυριού και το πλάθετε σε μπαλάκι φροντίζοντας να καλύπτετε καλά το τυρί.
6. Το ρίχνετε στο μπολ με το αλεύρι και το ρολάρετε να καλυφθεί καλά. Στη συνέχεια το ρίχνετε στο μπολ με το χτυπημένο αυγό το ρολάρετε πάλι με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Τέλος το ρίχνετε στο μπολ με το μείγμα θρυμματισμένου ψωμιού και τα ρολάρετε φροντίζοντας να καλυφθούν καλά. Αν απαιτηθεί πιέστε το μείγμα ψωμιού λίγο με τα χέρια σας πάνω στο μπαλάκι για να σιγουρευτείτε ότι θα κολλήσει καλά. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα πατάτας μέχρι να έχετε 20 μπαλάκια. 
7. Τοποθετείτε τα μπαλάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο για 15-18 λ ή μέχρι να ροδίσουν και γίνουν τραγανά. Τα αφαιρείτε από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν για λίγα λεπτά και μετά τα σερβίρετε.